En una nueva edición de “Productos con origen desde la provincia de El Huasco”, proyecto financiado por el Fondo de Medios 2025 del Gobierno de Chile y aprobado por el Consejo Regional de Atacama, Radio Amiga llegó hasta el sector La Arena, en Huasco Bajo, para conversar con Viviana Ramos González, productora con más de cuatro décadas dedicadas a la aceituna de mesa.
Con una sonrisa cálida y rodeada de los olivos que han marcado su vida, Viviana Ramos relató cómo este trabajo ha sido parte fundamental de su historia familiar y del desarrollo de su propio hogar. “Pura aceituna de mesa, aceituna nomás, aceite no”, aclaró entre risas al inicio de la conversación, enfatizando el dominio absoluto que ha alcanzado en este tipo de producción.
Su cosecha ha sido particularmente buena en los últimos dos años, y la tendencia apunta al alza. “He tenido buena acogida y buena cosecha también este año”, explicó. Mientras recorría sus árboles, comentó que la naturaleza viene nuevamente generosa: “Ahora en estos momentos los olivos están muy florecidos; yo creo que para el próximo año va a ser buena cosecha también”, señaló con optimismo.
La productora trabaja variedades tradicionales como la aceituna verde, la aceituna negra y la sevillana, incluyendo versiones con amargor y sin amargor, conocidas localmente como “zajadas”, una técnica que da identidad y sabor al producto de Huasco Bajo. “Más de 40 años llevo en esto… me fascina, me gusta mucho”, afirmó, dejando en evidencia el vínculo emocional que mantiene con la tierra y con su oficio.
Su trabajo no solo se traduce en alimentos, sino en una forma de vida. Viviana relató que la producción de aceituna ha sido una herramienta clave para criar a su familia. “Pude educar a mis dos hijas, y ahora ellas viven en el mismo terreno porque les ha gustado vivir en el campo y trabajan todo”, dijo con orgullo. Para ella, dedicarse a los olivos no solo es un oficio: es una ruta hacia la tranquilidad. “Es muy buena experiencia tener un terreno con olivos. Recomendable. Calidad de vida. Y no hay estrés”, expresó.
Quienes quieran contactarla para adquirir aceitunas de mesa pueden hacerlo directamente al +56 9 4182 6245, número mediante el cual coordina pedidos y entregas desde su predio en La Arena.
La entrevista forma parte del proyecto “Voces de la Provincia del Huasco”, una iniciativa de Radio Amiga que destaca el trabajo, la identidad y la dedicación de productores y productoras que mantienen viva la riqueza agrícola del territorio.