La inspección detectó ausencia de agua potable, presencia de moho, vectores sanitarios y fallas estructurales que representaban un riesgo directo para la salud de los consumidores.
La SEREMI de Salud de Atacama decretó la prohibición de funcionamiento de una fábrica de quesos en Vallenar, luego de una fiscalización que evidenció graves incumplimientos a la normativa sanitaria vigente. Según la autoridad, las deficiencias observadas comprometían la inocuidad de los productos y representaban un riesgo para la salud de la población.
La seremi de Salud, Jéssica Rojas Gahona, detalló que “durante la inspección se constató que el establecimiento no contaba con agua potable, presentaba moho en pisos y paredes, pintura deteriorada, cerámicas quebradas, presencia de óxidos y vectores de interés sanitario. Además, se observaron tablas de queso con moho, un estanque de suero sin protección con presencia de moscas y fallas de higiene en la sala de maduración, donde también se encontraron vectores sobre los productos”. La autoridad enfatizó que “estas condiciones representan un riesgo directo para la salud de las usuarias y usuarios”.
El equipo fiscalizador también identificó deficiencias en el sistema de alcantarillado, falta de sellos adecuados y otras irregularidades vinculadas a las condiciones sanitarias mínimas exigidas para la elaboración segura de alimentos. Debido a estos hallazgos, se inició un sumario sanitario y se mantendrá la prohibición de funcionamiento hasta que el establecimiento subsane la totalidad de las observaciones.
A diferencia de prohibiciones anteriores asociadas a producción informal, este caso corresponde a un establecimiento con autorización sanitaria que incumplió sus obligaciones. Por ello, la Seremi reiteró el llamado a las empresas autorizadas a mantener de forma permanente las condiciones higiénicas, de infraestructura y manejo exigidas por la normativa para garantizar la inocuidad de los alimentos.
La autoridad recordó que durante los meses de mayor temperatura es imprescindible mantener la cadena de frío, ya que su interrupción favorece la proliferación de microorganismos que pueden causar Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA). En ese contexto, se llamó a la comunidad a evitar la compra de productos en puestos informales que no cuenten con refrigeración adecuada ni acrediten su procedencia.
Finalmente, desde la SEREMI de Salud se indicó que las solicitudes de fiscalización pueden realizarse a través de la plataforma web https://oirs.minsal.cl o directamente en las oficinas provinciales de atención a usuarios.