Las Fiestas Patrias todavía no comienzan, pero la parrilla ya muestra señales de encarecimiento: La canasta de 11 productos llegó a casi $43.000, lo que representa un alza de 5,4% anual y el mayor costo nominal de los últimos 5 años.
Durante agosto, el precio mediano del kilo de asado carnicero alcanzó los $9.886 en supermercados, casi $1.000 más que hace un año.
El costillar de cerdo tampoco se queda atrás: llegó a $9.518 por kilo, registrando un incremento de $822 respecto de agosto de 2025.
Los datos fueron recopilados por la app de inversiones XTB a partir de precios de supermercados monitoreados por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa).
El arroz con pollo sería el plato más conveniente: De los ítems analizados, esos dos productos fueron los únicos que anotaron caídas.
Una parrilla que sube 5,4%
Considerando una canasta de 11 productos típicos de Fiestas Patrias, con un kilo de cada uno más una lechuga, la compra alcanza los $42.984.
Esto representa un aumento de 5,4% respecto del costo de la misma canasta en 2025, es decir, unos $2.212 adicionales.
Aunque la papa es el producto que registra el mayor aumento porcentual, con un 48,1%, su impacto en el total es menor debido a su precio. El kilo pasó de $1.114 a $1.650, un incremento de $536.
En cambio, el asado carnicero aumentó en $956 por kilo. Junto al costillar, ambas carnes explican $1.778 del incremento total de $2.212, cerca del 80% del alza de la canasta.
“La papa sube casi 50%, pero un kilo más caro suma poco más de $500 a la compra. En el caso del asado, el aumento se acerca a $1.000 por kilo”, explicó Emanoelle Santos, analista de mercados de XTB.
No todos los productos están más caros
El panorama no es completamente alcista. Algunos productos registraron bajas durante el último año.
La pechuga de pollo llegó a $4.944 el kilo, $277 menos que en 2025, mientras que el arroz bajó hasta los $2.179. La marraqueta, en tanto, prácticamente no presentó variaciones.
En total, ocho de los 11 productos considerados en la canasta aumentaron de precio y tres disminuyeron.
Los valores también coinciden con parte de la evolución reciente de los alimentos medida por el Instituto Nacional de Estadísticas (INE). En julio, la carne de vacuno registró un aumento de 9,1% en doce meses, mientras que la carne de pollo anotó una caída de 4,7%.
Precios podrían cambiar antes del 18
Los valores corresponden a las últimas cuatro semanas y todavía podrían experimentar modificaciones de aquí a Fiestas Patrias.
Entre los factores que podrían incidir se encuentran el aumento de la demanda por carnes, las condiciones climáticas y el comportamiento del tipo de cambio.
“En el corto plazo, nuevos sistemas frontales pueden dificultar las cosechas, el transporte y el abastecimiento, generando variaciones en productos como la papa, el tomate, la cebolla, la lechuga y el limón”, advirtió Santos.
La canasta fue elaborada por XTB con fines comparativos, utilizando los mismos productos y cantidades entre 2022 y 2026. La medición busca mostrar cuánto habría costado una compra equivalente en cada año, por lo que no representa necesariamente el consumo de una familia ni reemplaza al IPC oficial del INE, explicaron desde XTB.