Autoridad Sanitaria intensifica fiscalizaciones y entrega recomendaciones clave para un manejo seguro de alimentos durante el verano.<\/p>\n
En el marco de la Campa\u00f1a de Verano y ante el aumento del consumo de pescados y mariscos durante el per\u00edodo estival, la Seremi de Salud de Atacama reforz\u00f3 el llamado a la ciudadan\u00eda a extremar las medidas de prevenci\u00f3n para evitar las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA), asociadas principalmente a la p\u00e9rdida de la cadena de fr\u00edo, contaminaci\u00f3n o descomposici\u00f3n de estos productos.<\/p>\n
El seremi de Salud (s) de Atacama, Rodrigo Loyola, se\u00f1al\u00f3 que \u201csi bien las acciones de fiscalizaci\u00f3n y vigilancia sanitaria que realiza la Autoridad Sanitaria han permitido minimizar los riesgos asociados al consumo de pescados y mariscos, a\u00fan se registran casos de intoxicaciones alimentarias, principalmente por pr\u00e1cticas inseguras en el transporte, almacenamiento y manipulaci\u00f3n de estos alimentos en el hogar\u201d.<\/p>\n
Es por ello que la instituci\u00f3n de salud, durante el per\u00edodo estival, se encuentra reforzando las fiscalizaciones en lugares de expendio, elaboraci\u00f3n y almacenamiento de pescados y mariscos, con el objetivo de asegurar que estos productos lleguen al consumidor en adecuadas condiciones sanitarias. A ello se suma el monitoreo permanente de agentes nocivos para la salud, como Vibrio parahaemolyticus y toxinas marinas, a trav\u00e9s del an\u00e1lisis de muestras de bivalvos, en el marco de la vigilancia de Floraciones Algales Nocivas (FAN).<\/p>\n
Entre las recomendaciones entregadas por la Autoridad Sanitaria, se enfatiz\u00f3 la importancia de verificar las condiciones organol\u00e9pticas del pescado fresco, como olor, firmeza y aspecto general, as\u00ed como asegurar que los mariscos bivalvos se encuentren vivos y reaccionen al est\u00edmulo f\u00edsico, como medida preventiva frente a intoxicaciones alimentarias.<\/p>\n
Asimismo, se recomend\u00f3 \u201cpreferir la compra de pescado fresco entero y eviscerado, solicitando que sea fileteado al momento de la compra o preparado en el mismo punto de venta, ya que esto permite verificar directamente sus condiciones de frescura. Comprar filetes ya preparados dificulta identificar si el producto se encontraba en buen estado y aumenta el riesgo para la salud. Adem\u00e1s, hacemos un llamado a evitar el consumo de ceviches o mariscales de vendedores ambulantes o puestos<\/p>\n
informales, ya que no cumplen con las condiciones sanitarias b\u00e1sicas\u201d, se\u00f1al\u00f3 el seremi de Salud (s) de Atacama, Rodrigo Loyola.<\/p>\n
En tanto en el hogar, se enfatiz\u00f3 la importancia de mantener la cadena de fr\u00edo desde la compra hasta la preparaci\u00f3n, lavar frecuentemente las manos, evitar la contaminaci\u00f3n cruzada utilizando tablas de picado exclusivas, limpiar y sanitizar superficies y utensilios, y consumir siempre pescados y mariscos bien cocidos.<\/p>\n
Ante dudas o consultas, comun\u00edquese con el Fono Salud Responde, a trav\u00e9s del tel\u00e9fono 600 360 7777, canal oficial de orientaci\u00f3n a la comunidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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