{"id":95937,"date":"2025-11-20T13:03:41","date_gmt":"2025-11-20T16:03:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/?p=95937"},"modified":"2025-11-20T13:03:41","modified_gmt":"2025-11-20T16:03:41","slug":"el-desierto-de-atacama-la-nueva-region-productora-de-aceite-de-oliva-de-clase-mundial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/?p=95937","title":{"rendered":"El desierto de Atacama: \u00bfla nueva regi\u00f3n productora de aceite de oliva de clase mundial?"},"content":{"rendered":"

En solo seis a\u00f1os, los olivares del desierto m\u00e1s \u00e1rido del planeta se triplicaron. Hoy producen hasta 2.500 kg\/ha de aceite virgen extra gracias a 3.800 horas de sol al a\u00f1o y agricultura de precisi\u00f3n. \u00bfPuede este modelo extremo convertirse en el futuro del olivar global?<\/strong><\/p>\n

Alma Arauco by MORE obtuvo tres galardones en los Joota Awards 2025 de Tokio, uno de los cert\u00e1menes m\u00e1s influyentes de Asia. El reconocimiento no es aislado: es la confirmaci\u00f3n de que el Desierto de Atacama est\u00e1 irrumpiendo como un polo inesperado de aceites de oliva de calidad ultra premium. Lo que hace apenas una d\u00e9cada parec\u00eda una fantas\u00eda agr\u00edcola hoy es un fen\u00f3meno que desaf\u00eda a la industria mundial.<\/p>\n

Durante a\u00f1os, el norte de Chile fue sin\u00f3nimo de imposibilidad agr\u00edcola. Con precipitaciones tan bajas que en algunas zonas no superan los dos mil\u00edmetros por a\u00f1o, la idea de cultivar olivos parec\u00eda absurda. Sin embargo, desde 2015 un peque\u00f1o grupo de productores \u2014muchos asesorados por expertos israel\u00edes y espa\u00f1oles\u2014 comenz\u00f3 a plantar en sectores donde ni los cam\u00e9lidos se aventuran a pastorear. El salto fue vertiginoso. Para 2024, la Regi\u00f3n de Antofagasta ya acumulaba m\u00e1s de tres mil hect\u00e1reas de olivar comercial, concentradas principalmente en el valle del r\u00edo Loa y la Pampa del Tamarugal. Seg\u00fan ChileOliva (2024), esto significa un crecimiento del ciento ochenta por ciento en apenas seis a\u00f1os.<\/p>\n

Lo m\u00e1s sorprendente no es la expansi\u00f3n territorial, sino la productividad. Gracias a las 3.800 horas de sol al a\u00f1o y a una amplitud t\u00e9rmica que en ocasiones supera los treinta grados entre el d\u00eda y la noche, los olivares de Arbequina, Arbosana y Koroneiki alcanzan rendimientos que superan con holgura a los tradicionales valles mediterr\u00e1neos chilenos y compiten directamente con Ja\u00e9n o Toscana. En Atacama se habla de ocho a doce toneladas de aceitunas por hect\u00e1rea y entre dos mil y dos mil quinientos kilos de aceite virgen extra por hect\u00e1rea. Los aceites producidos en esta zona ya suman medallas en concursos internacionales como NYIOOC y Olive Japan, validando su car\u00e1cter sensorial intenso y su notable estabilidad.<\/p>\n

Nada de esto ocurre por azar. En Atacama, el agua proviene casi \u00edntegramente de acu\u00edferos profundos, con pozos que alcanzan entre cien y cuatrocientos metros, complementados en algunos proyectos por plantas desalinizadoras privadas como Desierto Verde en Antofagasta o Agr\u00edcola Superfoods en Copiap\u00f3. Todo el riego se realiza mediante goteo enterrado de alta precisi\u00f3n, con eficiencias que superan el noventa y cinco por ciento. Cada olivo recibe exactamente lo que requiere, entre mil quinientos y dos mil quinientos metros c\u00fabicos por hect\u00e1rea al a\u00f1o, una fracci\u00f3n de lo que consumen los olivares tradicionales del valle central. A ello se suma un ecosistema tecnol\u00f3gico que incluye sensores de humedad, algoritmos de estr\u00e9s h\u00eddrico, im\u00e1genes satelitales y automatizaci\u00f3n completa en la cosecha.<\/p>\n

Pero la historia tiene un reverso oscuro. La extracci\u00f3n intensiva de aguas subterr\u00e1neas ha despertado preocupaci\u00f3n entre comunidades atacame\u00f1as (lictanantay), que denuncian la desaparici\u00f3n de vegas y bofedales, humedales altoandinos que dependen de afloramientos de agua subterr\u00e1nea. Documentos del Consejo de Defensa del Estado (2023) y del Instituto Nacional de Derechos Humanos (2022) advierten que varios acu\u00edferos est\u00e1n en estado cr\u00edtico de sobreexplotaci\u00f3n y que en sectores como Peine las napas han descendido hasta quince metros en una d\u00e9cada. Para las comunidades, el r\u00e1pido crecimiento del olivar se suma a un escenario h\u00eddrico ya tensionado por la miner\u00eda del litio y la gran miner\u00eda met\u00e1lica.<\/p>\n

A pesar de los conflictos, el sector no se detiene. Nuevos proyectos incorporan desalaci\u00f3n solar, recuperaci\u00f3n de aguas industriales y acuerdos de monitoreo conjunto con comunidades ind\u00edgenas. Algunos productores han iniciado negociaciones hist\u00f3ricas para compartir beneficios y establecer sistemas de vigilancia comunitaria de los acu\u00edferos, buscando dar sustentabilidad a una actividad que, sin esas garant\u00edas, podr\u00eda tornarse inviable. En 2022, el Banco Mundial calific\u00f3 esta experiencia como uno de los casos \u201cm\u00e1s extremos y exitosos de agricultura en zonas hiper\u00e1ridas del planeta\u201d.<\/p>\n

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