{"id":95079,"date":"2025-10-15T10:57:32","date_gmt":"2025-10-15T13:57:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/?p=95079"},"modified":"2025-10-15T10:57:32","modified_gmt":"2025-10-15T13:57:32","slug":"las-medallas-que-pusieron-a-atacama-en-el-mapa-mundial-del-queso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/?p=95079","title":{"rendered":"Las medallas que pusieron a Atacama en el mapa mundial del queso"},"content":{"rendered":"

Un matrimonio de Alto del Carmen obtuvo dos medallas de bronce en el certamen internacional \u201cEncuentro Quesos del Mundo\u201d, destacando la calidad de sus productos artesanales de cabra.<\/strong><\/p>\n

Dos medallas de bronce \u2014en las categor\u00edas Azul y Prensados Semiduros de Cabra\u2014 fueron las que se adjudicaron Luis Guajardo y Alejandra Acevedo, de Agroturismo Ra\u00edces, durante el Encuentro Quesos del Mundo, certamen internacional realizado en Santiago entre el 30 de septiembre y el 2 de octubre, en el marco del Food & Service, la feria alimentaria m\u00e1s importante del pa\u00eds.<\/p>\n

A una semana de esa experiencia, el matrimonio oriundo de Alto del Carmen retoma su rutina junto a sus hijos y asimila los logros obtenidos, que no solo reconocen la calidad de sus productos, sino tambi\u00e9n una trayectoria forjada desde el trabajo familiar y la capacitaci\u00f3n constante. Su historia comenz\u00f3 hace una d\u00e9cada, cuando llegaron al Valle del Huasco y se integraron al programa Prodesal de INDAP, recibiendo formaci\u00f3n t\u00e9cnica que los llev\u00f3 a posicionarse entre los productores de queso de cabra m\u00e1s destacados de la macrozona norte.<\/p>\n

\u201cFueron 350 muestras de quesos que se presentaron provenientes de diez pa\u00edses con jueces internacionales, de los cuales cuatro eran de renombre mundial\u201d, relata Luis Guajardo. \u201cLas medallas de bronce fueron por el queso Cielo del Valle, en categor\u00eda Azul, y por el queso Serran\u00eda, en Prensados Semiduros de Cabra. Adem\u00e1s, recibimos el premio Mystery Sheraton, otorgado por un chef que evalu\u00f3 de inc\u00f3gnito la experiencia de atenci\u00f3n al p\u00fablico durante los primeros d\u00edas\u201d, agrega con orgullo.<\/p>\n

Alejandra y Luis coinciden en que estos premios reflejan a\u00f1os de esfuerzo familiar. \u201cEs un orgullo llegar a estas instancias porque hemos venido trabajando pr\u00e1cticamente desde cero con el apoyo del INDAP a trav\u00e9s del programa Prodesal. Pero tambi\u00e9n es un premio a la familia, porque todos nos hemos unido para crear un producto con un sello propio de Atacama, donde la criancer\u00eda est\u00e1 tomando gran protagonismo como zona con apoyo p\u00fablico\u201d, destaca Guajardo.<\/p>\n

El productor reconoce que la asesor\u00eda t\u00e9cnica fue clave en su desarrollo: \u201cFue INDAP el que nos capacit\u00f3 para obtener un producto con cualidades y atributos especiales. En todos lados me dec\u00edan que el queso era bueno, pero nunca hab\u00edamos tenido la posibilidad de participar en un concurso grande como \u00e9ste\u201d.<\/p>\n

Como consejo para otros emprendedores, enfatiza: \u201cLo b\u00e1sico es hacerle caso a los asesores, porque ellos son los que saben. Sin un buen acompa\u00f1amiento t\u00e9cnico, el camino se vuelve dif\u00edcil. En nuestro caso, los t\u00e9cnicos de Prodesal se involucraron mucho, trayendo expertos y generando transferencias t\u00e9cnicas, ensayos y capacitaciones. Los resultados son fruto de esa asesor\u00eda y del trabajo que ponemos nosotros\u201d.<\/p>\n

Actualmente, Agroturismo Ra\u00edces abre sus puertas a otros crianceros interesados en aprender sobre elaboraci\u00f3n de quesos artesanales. \u201cSiempre estamos dispuestos a ense\u00f1ar, porque un d\u00eda a nosotros nos ense\u00f1aron. Nos interesa dejar un legado en el valle y en el territorio\u201d, comenta Guajardo. \u201cLa agricultura familiar campesina y la criancer\u00eda tienen una muy buena proyecci\u00f3n en la regi\u00f3n para seguir aportando a la seguridad alimentaria. El futuro se ve bien si seguimos haciendo las cosas como hasta ahora\u201d.<\/p>\n

\u201cEsta experiencia en el Encuentro Mundial de Quesos va a dar un impulso a los quesos de cabra de Atacama, para que otras familias crianceras sigan esta ruta y se sepa que en la regi\u00f3n hay productores de calidad capaces de competir a nivel internacional\u201d, concluye.<\/p>\n

Por su parte, la directora regional de INDAP Atacama, Paola Torres Gonz\u00e1lez, valor\u00f3 el alcance de estos logros. \u201cEl ejemplo de Luis y Alejandra es el fiel reflejo de lo que hacemos en INDAP, donde la asesor\u00eda t\u00e9cnica, las capacitaciones y las inversiones en el tiempo van guiando la ruta de nuestros agricultores familiares. Su convicci\u00f3n y voluntad consolidan sus ideas en el campo y fortalecen la soberan\u00eda alimentaria, uno de los mandatos del Presidente Boric. Queremos seguir siendo testigos de nuevos reconocimientos a nuestros productores, porque son ellos quienes alimentan buena parte de los hogares del pa\u00eds\u201d, destac\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un matrimonio de Alto del Carmen obtuvo dos medallas de bronce en el certamen internacional \u201cEncuentro Quesos del Mundo\u201d, destacando la calidad de sus productos… <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":95080,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38],"tags":[],"class_list":["post-95079","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-portada-regional"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/95079","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=95079"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/95079\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95081,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/95079\/revisions\/95081"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/95080"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=95079"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=95079"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=95079"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}