En el sector de Las Tablas las y los olivicultores aprendieron a elaborar tres tipos de pasta de aceituna en el marco del programa \u201cTransferencia Valorizaci\u00f3n de la Olivicultura de la Comuna de Freirina\u201d desarrollado por INIA Intihuasi y financiado por el Gobierno Regional de Atacama.<\/p>\n
En una nueva reuni\u00f3n del Grupo de Extensi\u00f3n Tecnol\u00f3gica GET del programa \u201cTransferencia Valorizaci\u00f3n de la Olivicultura de la Comuna de Freirina\u201d desarrollado por el Instituto de Investigaciones Agropecuarias INIA Intihuasi y financiado a trav\u00e9s del programa Gesti\u00f3n Territorial para Zonas Rezagadas del Gobierno Regional de Atacama, olivicultores y olivicultoras de la localidad de Las Tablas, en Freirina, aprendieron a elaborar pastas de aceitunas con el objetivo de diversificar sus productos.<\/p>\n
Merk\u00e9n, albahaca y natural fueron los sabores elegidos para elaborar en el taller, el cual se dividi\u00f3 en dos, considerando una clase te\u00f3rica y otra pr\u00e1ctica.<\/p>\n
\u201cSe descuesc\u00f3 la aceituna, se lav\u00f3, despu\u00e9s se ech\u00f3 a cocer, se lavaron los frascos, se desinfectaron y despu\u00e9s ya vino la preparaci\u00f3n. Hab\u00eda que moler la aceituna, dependiendo de la cantidad de aceituna se le echaba en proporci\u00f3n la cantidad de aceite y una vez que estaba toda esta pasta lista se procedi\u00f3 a echarla en los frascos pasteurizados y se sellaron a ba\u00f1o mar\u00eda\u201d, coment\u00f3 Luis Jara, olivicultor del sector Las Tablas, quien desde hace cinco a\u00f1os comenz\u00f3 con el cultivo de olivas y venta de aceituna de mesa sajada, sevillana y con amargo, agradeciendo a INIA, \u201cestamos muy entusiasmados y aprovechando todas estas instancias que se dan a trav\u00e9s del INIA de poder ir aprendiendo, que no ha sido solamente del asunto de las aceitunas, de las pastas, sino que nos han ayudado en varios cursos bien pr\u00e1cticos con respecto a riego tecnificado y al manejo del olivo\u201d.<\/p>\n
Edith Sotomayor agricultora que desde hace m\u00e1s de 15 a\u00f1os se dedica al cultivo de olivos en Tatara, asegur\u00f3 que con este aprendizaje pueden potenciar su producci\u00f3n e incluir a la pasta de aceituna como nuevo producto, \u201cyo elaboro aceite de oliva, pero tambi\u00e9n preparo unas pocas aceitunas. La verdad es que no conoc\u00eda la pasta de aceituna, siempre me llam\u00f3 la atenci\u00f3n, pero no lo hab\u00eda hecho y la verdad es que fue muy bueno, muy claro y did\u00e1ctico, qued\u00e9 enamorada de la pasta\u201d.<\/p>\n
Sotomayor agreg\u00f3 que gracias a los talleres de INIA ha podido mejorar sus procesos, \u201csoy fan\u00e1tica del INIA porque realmente me gusta mucho el estudio que hacen, hay una informaci\u00f3n tremenda que nos transmiten a nosotros\u201d.<\/p>\n
Ver\u00f3nica Arancibia, subdirectora regional de Investigaci\u00f3n, Desarrollo e Innovaci\u00f3n de INIA Intihuasi y directora del proyecto manifest\u00f3 que, la iniciativa tiene como objetivo poner en valor la olivicultura de la comuna de Freirina, explicando que en cada taller, los cuales se realizan de forma mensual en los sectores de Carrizalillo y Las Tablas, \u201cse aborda una tem\u00e1tica en particular, donde el especialista entrega informaci\u00f3n t\u00e9cnica, realiza muchas veces labores pr\u00e1cticas y se convierte en una retroalimentaci\u00f3n, porque el productor est\u00e1 contando el saber, de c\u00f3mo lo hace o lo ha hecho de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, mientras el profesional va guiando con respecto a cuales son los cambios necesarios, como podemos ir mejorando.<\/p>\n
Es un trabajo conjunto, porque el productor conoce muy bien sus \u00e1rboles, la zona productiva y la metodolog\u00eda, la idea es que ellos mismos vayan dando respuestas a sus interrogantes teniendo la asesor\u00eda t\u00e9cnica de INIA\u201d.<\/p>\n
Por su parte, el secretario regional ministerial de Agricultura, Cristi\u00e1n Cort\u00e9s, asegur\u00f3 que \u201cestamos felices de que esta actividad haya sido tan enriquecedora para quienes participaron en ellas estas iniciativas desarrolladas por el INIA, nos permiten no s\u00f3lo diversificar la producci\u00f3n de nuestros usuarios, sino que, adem\u00e1s, continuar trabajando en la construcci\u00f3n y fortalecimiento de una identidad patrimonial en la comuna de Freirina\u201d.<\/p>\n
Es importante mencionar que con el programa \u201cTransferencia Valorizaci\u00f3n de la Olivicultura de la Comuna de Freirina\u201d se busca contribuir a la agregaci\u00f3n de valor en el proceso productivo oliv\u00edcola, con un enfoque de econom\u00eda circular. Los grupos GET son s\u00f3lo uno de los componentes del programa, que adem\u00e1s busca posicionar a la comuna de Freirina como \u201cCentro de Producci\u00f3n oliv\u00edcola\u201d a nivel nacional e internacional, desarrollando para ello diferentes acciones como organizaci\u00f3n de productores para buscar un sello de origen para sus aceitunas de mesa, elaboraci\u00f3n de aceite calidad extra Virgen que se pueda sumar a Denominaci\u00f3n de Origen Huasco, apoyo a la regularizaci\u00f3n de sistemas productivos bajo la normativa sanitaria vigente de las unidades productivas demostrativas e implementaci\u00f3n de econom\u00eda circular para dar valor a subproductos de la agroindustria oliv\u00edcola a trav\u00e9s de evaluaci\u00f3n nutricional de tres tipos de residuos: hojas, alperujo y residuos l\u00edquidos de la producci\u00f3n de aceitunas de mesa.<\/p>\n
El Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) es la principal instituci\u00f3n de investigaci\u00f3n, desarrollo e innovaci\u00f3n agroalimentaria de Chile. Vinculada al Ministerio de Agricultura, cuenta con presencia nacional y un equipo de trabajo de m\u00e1s de 1.000 personas altamente calificadas. Ejecuta al a\u00f1o un promedio de 400 proyectos en torno a 5 \u00e1reas estrat\u00e9gicas: Cambio Clim\u00e1tico, Sustentabilidad, Alimentos del Futuro, Tecnolog\u00edas Emergentes, y Extensi\u00f3n y Formaci\u00f3n de Capacidades. Estas iniciativas contribuyen al desarrollo agroalimentario sostenible del pa\u00eds, creando valor y proponiendo soluciones innovadoras a los agricultores, socios estrat\u00e9gicos y la sociedad, generando una rentabilidad social que var\u00eda entre 15% y 25%, por cada peso invertido en cada uno de sus proyectos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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