Esta semana se llev\u00f3 a cabo en la estaci\u00f3n ferroviaria de Caldera la inauguraci\u00f3n de la d\u00e9cima edici\u00f3n del Festival Cocina del Pac\u00edfico, organizada por la empresa Minera Candelaria y la Ilustre Municipalidad de la comuna, en la que participaron numerosos exponentes de la gastronom\u00eda internacional, dando cuenta del especial enfoque que tendr\u00e1 el evento este a\u00f1o basado en la aut\u00e9ntica comida mexicana.<\/p>\n
El director del festival, Adolfo Torres, expres\u00f3 su entusiasmo y alegr\u00eda de \u201chaber podido lograr esta d\u00e9cima versi\u00f3n con un evento que ha ido creciendo, llegando destacarse dentro del norte de nuestro pa\u00eds, y tambi\u00e9n con resonancia al extranjero\u201d.<\/p>\n
Asimismo, Torres indic\u00f3 que, a 10 a\u00f1os de la primera realizaci\u00f3n de este evento, donde anualmente se cuenta con la participaci\u00f3n de exponentes de distintos pa\u00edses, han estimado \u201cde ahora en adelante centrar la atenci\u00f3n en un pa\u00eds principal invitado y destacado, como el caso de esta oportunidad que es M\u00e9xico, un referente latinoamericano indiscutible en gastronom\u00eda, que es una de las cuatro cocinas nombradas como patrimonio de la humanidad seg\u00fan Unesco, por lo que nos parec\u00eda muy atingente contar con una comitiva numerosa y s\u00f3lida en su presencia\u201d.<\/p>\n
Por el lado de los exponentes de la cocina, la cocinera Luismi G\u00f3mez, proveniente del Estado de Guerrero, M\u00e9xico, present\u00f3 a los comensales en el estreno del festival una de las comidas m\u00e1s tradicionales de su pueblo; el pozole verde. Junto a esto, G\u00f3mez expres\u00f3 \u201cla importancia que tiene este evento para nosotros donde podemos presentar nuestra gastronom\u00eda tradicional\u201d, asegurando que llegar a Chile \u201cha sido todo un sue\u00f1o realizado\u201d.<\/p>\n
Lo mismo opina Arrona Toledo Martinez, qui\u00e9n viene desde ciudad de Oaxaca de M\u00e9xico, respecto a la realizaci\u00f3n de este festival gastron\u00f3mico tan lejos de sus tierras. \u201cMe encanta porque tenemos mucha cocina para mostrar, como ingredientes distintos u otras t\u00e9cnicas de preparar lo mismo.<\/p>\n
Estamos muy encantados\u201d, expres\u00f3, agregando que su colaboraci\u00f3n en el festival fue trabajar en un ceviche con pulpa de tamarindo, garnachas para elaborar, en las que se incluyen m\u00e1s de 15 ingredientes en un solo bocado, \u201cadem\u00e1s de tortillas entre otras cosas, para compartir a Chile la importancia que tiene el ma\u00edz para nosotros\u201d.<\/p>\n
Por su parte, la exponente mexicana Juana Bravo, que viene por primera vez a participar presentando tacos de charales acompa\u00f1ados de pescados dorados en aceite, destac\u00f3 la \u201cimportancia de seguir trabajando en que la cultura y tradici\u00f3n de cada estado no pierda lo que nos dejaron nuestros antepasados, por lo que debemos seguir trabajando en mantenerla viva\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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