<\/p>\n
Conversamos con Francisco Tapia, ingeniero agr\u00f3nomo, M. Sc. en olivicultura y elaiotecnia e investigador de INIA Intihuasi.<\/b><\/p>\n
El olivo es un \u00e1rbol milenario que lleg\u00f3 a Am\u00e9rica proveniente de Europa durante La Conquista, su gran adaptabilidad a condiciones extremas, aridez, lo ha convertido en un cultivo de gran relevancia, especialmente en el norte del pa\u00eds, donde es uno de los cultivos que mejor se ha adaptado al contexto de cambio clim\u00e1tico y desertificaci\u00f3n, a lo que se suma la importancia de su fruto elaborado, la aceituna, como parte esencial en nuestra comida t\u00edpica y recientemente el aceite de oliva, que se ha integrado en la cocina de todos los chilenos, ambos productos, actualmente, son considerados como un superalimento, pues poseen alto contenido de antioxidante, fibra (aceituna), \u00e1cidos grasos ben\u00e9ficos para la salud humana.<\/span><\/p>\n Si bien, en la actualidad son las regiones del centro sur del pa\u00eds donde se concentran las mayores superficies de plantaciones de olivo, es en el norte donde comenz\u00f3 el desarrollo de la olivicultura y tambi\u00e9n gran parte de la investigaci\u00f3n del Instituto de Investigaciones Agropecuarias INIA Intihuasi, espec\u00edficamente en el Centro Experimental INIA Huasco, donde actualmente se mantiene un jard\u00edn de variedades.<\/span><\/p>\n En la Regi\u00f3n de Atacama es el segundo cultivo con mayor superficie, ocupando m\u00e1s de 1,7 mil hect\u00e1reas, seg\u00fan el catastro\u00a0 de superficie agr\u00edcola regional de ODEPA y CIREN 2021, mientras que en Coquimbo ocupa el cuarto lugar con m\u00e1s de 3,6 mil hect\u00e1reas, en la regi\u00f3n de Antofagasta, tambi\u00e9n se desarrolla este cultivo, espec\u00edficamente en Taltal, acompa\u00f1ando a la peque\u00f1a agricultura quienes est\u00e1n empe\u00f1ados en cosechas aceite de oliva del desierto m\u00e1s \u00e1rido del mundo.<\/span><\/p>\n Para conocer los aportes m\u00e1s significativos del Instituto de Investigaciones Agropecuarias INIA Intihuasi a la olivicultura nacional y especialmente a la que se desarrolla en las regiones de Antofagasta, Atacama y Coquimbo, conversamos con Francisco Tapia, ingeniero agr\u00f3nomo, investigador de INIA Intihuasi, quien nos coment\u00f3 sobre los hitos m\u00e1s relevantes de los \u00faltimos 30 a\u00f1os y el futuro del cultivo.<\/span><\/p>\n \u00bfCu\u00e1ndo comienza el apoyo de INIA al desarrollo de la olivicultura?<\/b><\/p>\n \u201cEl olivo se conoce como parte de la agricultura chilena desde su introducci\u00f3n que se inicia en el valle de Azapa hace casi 400 a\u00f1os, desplaz\u00e1ndose hacia zonas de m\u00e1s al sur por medio de las incursiones de los primeros espa\u00f1oles que descubrieron nuestro territorio, incorpor\u00e1ndose al valle del Huasco, posteriormente a la zona central. Despu\u00e9s, conformada la Rep\u00fablica, se comienzan a dar impulsos para el desarrollo oliv\u00edcola, creo que uno de los m\u00e1s importantes de la olivicultura moderna fue en la d\u00e9cada del 50\u2019, cuando se impuls\u00f3 el desarrollo de territorios de zonas productivas de olivos donde estaba la provincia del Limar\u00ed y la provincia del Huasco. Como centro de investigaci\u00f3n en olivos, INIA se inicia en el valle del Huasco, a mediados de los 90\u2019, evaluando diferentes variedades, manejados con la moderna tecnolog\u00eda que en esos tiempos\u00a0 acompa\u00f1aba a la floreciente fruticultura nacional, sin desconocer las primeras intervenciones que INIA ya hab\u00eda partido con investigaci\u00f3n y transferencia tecnol\u00f3gica en olivos en la d\u00e9cada de 80\u2019, en Cauquenes. En el reciente formado Centro Experimental Huasco<\/span> comenzamos a armar un peque\u00f1o huerto de variedades, que, finalmente, se conform\u00f3 en un banco de germoplasma vivo de olivos, siendo la base para el desarrollo de importantes investigaciones en manejo del cultivo y caracterizaci\u00f3n de los aceites varietales obtenidos, trabajando en esto \u00faltimo con la facultad de Qu\u00edmica y Farmacia de la Universidad de Chile. Importante ha sido tambi\u00e9n la caracterizaci\u00f3n gen\u00e9tica de la variedad Sevillana, lo que se realiz\u00f3 en conjunto con investigadores de la Universidad de Atacama, informaci\u00f3n que ha servido para apoyar el desarrollo de la olivicultura nacional y en particular para sentar las bases t\u00e9cnicas en la creaci\u00f3n de la primera Denominaci\u00f3n de Aceite de Oliva en Am\u00e9rica. A principios de los 2000 el Centro Experimental INIA Huasco empez\u00f3 a liderar la investigaci\u00f3n, a aglutinar a investigadores, trabajando en conjunto con universidades, con productores de pa\u00edses vecinos, la Universidad de Chilecito (La Rioja) y Universidad Nacional de Cuyo (Mendoza). Hemos desarrollado proyectos de evaluaci\u00f3n de variedades desde el punto de vista manejo agron\u00f3mico, industrial y de caracterizaci\u00f3n alimenticia y funcional del aceite de oliva, como tambi\u00e9n en el desarrollo de productos en aceitunas de mesa, como las aceitunas \u00abLight\u201d.\u201d<\/span><\/p>\n \u00bfCu\u00e1les son, a su juicio, los hitos m\u00e1s relevantes de INIA para la olivicultura?<\/b><\/p>\n \u201cUno de los hitos que creo yo m\u00e1s relevantes es lograr \u201cdomesticar\u201d a la olivicultura, porque si esta se deja crecer libremente, vuelve a comportarse como un cultivo silvestre, volviendo a sus ciclos de a\u00f1erismo y bajas producciones. En relaci\u00f3n a esto, la implementaci\u00f3n de t\u00e9cnicas de poda permanente y definici\u00f3n de fechas de cosecha, ha permitido mejorar la calidad del fruto y cosechas estables en el tiempo. En antiguos huertos se incorporan a riegos modernos (goteo, micro aspersi\u00f3n), programas de fertilizaci\u00f3n equilibrados y permanentes, aumento de densidades de plantaci\u00f3n, puesta en vitrina a m\u00e1s de 26 variedades con sus caracter\u00edsticas agron\u00f3micas, industriales y sensoriales para que los agricultores puedan incorporar nuevas variedades probadas en la zona y tengan mayor seguridad de \u00e9xito en sus nuevas plantaciones.\u00a0<\/span><\/p>\n El otro hito es relacionarlo con la sequ\u00eda, es decir, determinar los puntos cr\u00edticos de estr\u00e9s h\u00eddrico hasta donde se puede llegar con este cultivo en producci\u00f3n frente a las cada vez m\u00e1s extensas y severos ciclos de sequ\u00eda\u201d.<\/span><\/p>\n \u00bfUno de los hitos importantes tambi\u00e9n es la Denominaci\u00f3n de Origen del aceite de oliva Huasco?<\/b><\/p>\n \u201cA trav\u00e9s de estos trabajos agron\u00f3micos industriales y de la qu\u00edmica del aceite se logr\u00f3 la primera denominaci\u00f3n de origen de aceite de oliva de Am\u00e9rica. Espec\u00edficamente en el valle del Huasco, que fue uno de los primeros asentamientos del olivo en el pa\u00eds. Hoy d\u00eda se est\u00e1 produciendo un aceite de oliva de excelentes caracter\u00edsticas qu\u00edmicas sensoriales que le da un aporte m\u00e1s saludable al consumidor y por otro lado tambi\u00e9n da un valor a la producci\u00f3n de la peque\u00f1a olivicultura del valle del Huasco que son en general plantaciones de peque\u00f1os y medianos productores\u201d.<\/span><\/p>\n \u00bfC\u00f3mo vislumbra el futuro de la olivicultura en la zona?<\/b><\/p>\n \u201cDadas las condiciones de adaptabilidad a situaciones agroclim\u00e1ticas de extrema aridez y por el aporte de alimentos de alto valor alimenticio y funcional, el inter\u00e9s por disfrutar de este alimento incentivar\u00e1 su cultivo, siendo adem\u00e1s un antecedente importante que es altamente eficiente en el uso del agua, puede ser considerado como una especie ambientalmente sustentable frente a las condiciones de sequias recurrentes que tiene nuestra regi\u00f3n en particular.\u201d.<\/span><\/p>\n Aportando al desarrollo de la olivicultura<\/b><\/p>\n En la actualidad son cinco los proyectos que INIA Intihuasi desarrolla en el norte del pa\u00eds relacionados con la olivicultura, ya sea para transferir conocimiento, para aumentar el valor agregado de las producciones de aceitunas de mesa o aceite de oliva como para transitar hacia una agricultura sostenible, con \u00e9nfasis en la agroecolog\u00eda.<\/span><\/p>\n Estos son:\u00a0 \u201cPrograma de transferencia tecnol\u00f3gica en producci\u00f3n integral de aceite de oliva del desierto costero de la regi\u00f3n de Antofagasta para comunidades de agricultores de Taltal\u201d, \u201cEstrategia productiva de aceite de oliva de calidad diferenciada para la Cooperativa Oliv\u00edcola El Hueso-Taltal\u201d, \u201cPrograma de Transferencia Valorizaci\u00f3n de la olivicultura de la comuna de Freirina\u201d, \u201cProducci\u00f3n\u00a0 de aceite de oliva de baja emisi\u00f3n de carbono,\u00a0 Los Vilos\u201d, \u201cPrograma de Transferencia Tecnol\u00f3gica para un Modelo de Producci\u00f3n de Aceite de Oliva Sustentable Energ\u00e9tica y Ecol\u00f3gicamente para la Peque\u00f1a Olivicultura de Elqui y Limar\u00ed\u201d.<\/span><\/p>\n Al respecto la secretaria regional ministerial (S) de la Regi\u00f3n de Atacama Mei Maggi Achu, se\u00f1al\u00f3 que \u201ca trav\u00e9s del trabajo desarrollado por el INIA, hemos potenciado y puesto en valor el patrimonio oliv\u00edcola de Atacama, que ha permitido no s\u00f3lo mejorar la calidad de los productos elaborados en nuestros valles, sino que adem\u00e1s lograr la obtenci\u00f3n del sello de origen del aceite de oliva del valle del Huasco y prontamente trabajar en la inscripci\u00f3n de la marca colectiva de aceitunas de mesa, Freirina, que agregar\u00e1 valor a la producci\u00f3n y al territorio\u201d.<\/span><\/p>\n Acerca de INIA<\/b><\/p>\n El Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) es la principal instituci\u00f3n de investigaci\u00f3n, desarrollo e innovaci\u00f3n agroalimentaria de Chile. Vinculada al Ministerio de Agricultura, cuenta con presencia nacional y un equipo de trabajo de m\u00e1s de 1.000 personas altamente calificadas. Ejecuta al a\u00f1o un promedio de 400 proyectos en torno a 5 \u00e1reas estrat\u00e9gicas: Cambio Clim\u00e1tico, Sustentabilidad, Alimentos del Futuro, Tecnolog\u00edas Emergentes, y Extensi\u00f3n y Formaci\u00f3n de Capacidades. Estas iniciativas contribuyen al desarrollo agroalimentario sostenible del pa\u00eds, creando valor y proponiendo soluciones innovadoras a los agricultores, socios estrat\u00e9gicos y la sociedad, generando una rentabilidad social que var\u00eda entre 15% y 25%, por cada peso invertido en cada uno de sus proyectos.<\/span><\/p>\n INIA, m\u00e1s de 55 a\u00f1os liderando el desarrollo agroalimentario sostenible de Chile.<\/span><\/p>\n www.inia.cl \u2013 Facebook: \/INIAChile \u2013 Instagram: @iniachile \u2013 Twitter: @iniachile \u2013 YouTube: INIA \u2013 LinkedIn: \/inia-chile<\/span><\/p>\n Contacto de prensa: Estefan\u00eda Gonz\u00e1lez, Comunicaciones INIA Intihuasi: comunicaciones.intihuasi@inia.cl<\/span><\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Conversamos con Francisco Tapia, ingeniero agr\u00f3nomo, M. Sc. en olivicultura y elaiotecnia e investigador de INIA Intihuasi. 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