{"id":71741,"date":"2023-07-03T12:00:47","date_gmt":"2023-07-03T16:00:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/?p=71741"},"modified":"2023-07-03T12:00:47","modified_gmt":"2023-07-03T16:00:47","slug":"reconocida-cultora-diaguita-realiza-talleres-de-gastronomia-identitaria-del-valle-del-huasco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/?p=71741","title":{"rendered":"Reconocida cultora Diaguita realiza talleres de gastronom\u00eda identitaria del Valle del Huasco"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><strong>La iniciativa es parte del Programa de Fortalecimiento de la Identidad Cultural Regional del Ministerio de las Culturas, las Artes y el Patrimonio, y se realiz\u00f3 en la comuna de Alto del Carmen.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La reconocida artesana, escritora, educadora y cultora Diaguita, Paula Carvajal B\u00f3rquez, realiz\u00f3 una serie de talleres de cocina patrimonial en la comuna de Alto del Carmen, con la finalidad de preservar, difundir y poner en valor la gastronom\u00eda identitaria del Valle del Huasco.<\/p>\n<p>La iniciativa, que es parte del Programa de Fortalecimiento de la Identidad Cultural Regional del Ministerio de las Culturas, las Artes y el Patrimonio, responde a la solicitud de los propios vecinos y vecinas de diferentes localidades de la comuna, que solicitaron los talleres a la Secretar\u00eda Regional Ministerial de las Culturas, las Artes y el Patrimonio el a\u00f1o pasado en el marco de las tertulias rurales que la instituci\u00f3n gubernamental realiz\u00f3 con la comunidad.<\/p>\n<p>\u201cHacer y realizar en distintas localidades del Valle del Huasco estos talleres de patrimonio alimentario o gastronom\u00eda identitaria, es super importante, porque fortalecemos nuestra identidad local, motivamos a que la gente siga cocinando, preparando y consumiendo nuestros alimentos originarios, y relevamos la importancia de este patrimonio alimentario\u201d, coment\u00f3 Paula Carvajal B\u00f3rquez \u201cPalinay\u201d.<\/p>\n<p>Por su parte, el Seremi de las Culturas, las Artes y el Patrimonio, Guillermo Rojas Iribarren, destac\u00f3 la realizaci\u00f3n de los talleres de gastronom\u00eda, \u201cya que de esta forma estamos respondiendo a una solicitud de la comunidad, que pidi\u00f3 realizar talleres que les permitieran revitalizar su patrimonio gastron\u00f3mico para darlo a conocer y ponerlo en valor, y es justamente lo que hemos realizado junto a esta gran cultora diaguita que es Paula B\u00f3rquez Carvajal, y que nos permiti\u00f3 no s\u00f3lo visibilizar el patrimonio gastron\u00f3mico del Valle del Huasco, sino que adem\u00e1s, generar preparaciones culinarias con productos identitarios, producidos en el propio valle, con preparaciones sanas para los ni\u00f1os y ni\u00f1as, y que adem\u00e1s permiten que estos conozcan t\u00e9cnicas ancestrales para su elaboraci\u00f3n\u201d.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><strong>TALLERES<\/strong><\/h2>\n<p>El primero de los talleres se realiz\u00f3 en la escuela de la localidad de La Pampa, \u201clugar en el que realizamos dulces sanos con bolitas de harina tostada de ma\u00edz con arrope, nueces y un toque de patay, que es harina de algarrobo y es parte de nuestros alimentos originarios. Todos los ingredientes son productos que se producen en la comuna y que se consumen habitualmente. Y adem\u00e1s hicimos trufas de higos y nueces con quinua inflada con miel, que tambi\u00e9n se produce en la comuna, y que estaban ba\u00f1adas con chocolate de leche\u201d, explic\u00f3 Paula B\u00f3rquez.<\/p>\n<p>\u201cEl segundo taller se realiz\u00f3 en el contexto de la feria del pisco en la que realizamos dos preparaciones, una fue una mazamorra de harina de ma\u00edz producida en el valle, servida en un plato de masa parea contribuir al no uso del pl\u00e1stico, y por tanto al medioambiente; esta mazamorra de ma\u00edz inclu\u00eda adem\u00e1s cebolla caramelizada y pajarete, preparaci\u00f3n salada, y la segunda fue una preparaci\u00f3n dulce consistente en trufas de higo al pisco, con harina de patay ba\u00f1ado en chocolate de leche\u201d, coment\u00f3 la cultora diaguita.<\/p>\n<p>Finalmente Paula B\u00f3rquez, manifest\u00f3 que \u201cel tercer taller lo realizamos en la localidad de La Angostura en el marco de la celebraci\u00f3n de la semana del patrimonio, e hicimos un taller participativo de una elaboraci\u00f3n muy propia nuestra, que es cocina de autora, con la preparaci\u00f3n de papas con chuchoca producidas en el territorio, con cerdo al pajarete, receta tradicional, contribuyendo de esta forma a mantener, preservar y poner en valor el patrimonio alimentario del Huasco Alto\u201d.<\/p>\n<p>Estas recetas, y muchas otras preparadas por Paula \u201cPalinay\u201d B\u00f3rquez Carvajal, reconocida entre las 100 mujeres l\u00edderes del pa\u00eds el a\u00f1o reci\u00e9n pasado, y tambi\u00e9n ganadora de los Premios Regionales de Cultura 2022 \u201cLideresas en la Gesti\u00f3n Cultural Comunitaria\u201d, pueden obtenerse en su libro \u201cHistorias con Sabor a Guasco\u201d, que present\u00f3 en la \u00faltima edici\u00f3n de la Feria del Libro realizada en Vallenar por el Ministerio de las Culturas, las Artes y el Patrimonio de Atacama.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La iniciativa es parte del Programa de Fortalecimiento de la Identidad Cultural Regional del Ministerio de las Culturas, las Artes y el Patrimonio, y se&hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":71742,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-71741","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-atacama"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/71741","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=71741"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/71741\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":71743,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/71741\/revisions\/71743"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/71742"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=71741"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=71741"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=71741"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}