La comunidad ind\u00edgena diaguita Yupanqui public\u00f3 el libro \u201cAma Cou Diaguita\u201d que significa ‘Alma del conocimiento diaguita’, un trabajo que re\u00fane treinta recetas saludables de platos tradicionales de este pueblo, que fueron recopiladas por comuneras, rescatando el saber familiar, tanto propio como de sus madres, abuelas y bisabuelas. El resultado es un bello libro que fue celebrado con una ceremonia realizada en la comunidad ubicada en el camino al cerro Capi, con degustaciones y la entrega de los ejemplares a los y las invitados\/as.<\/p>\n
Este libro fue posible gracias a un proyecto Pespi del Servicio de Salud de Atacama, que permiti\u00f3 la recopilaci\u00f3n por parte de la comunidad, un trabajo editorial de apoyo con la fotograf\u00eda de Romina Alarc\u00f3n y la edici\u00f3n de Francisca Tornini. Karen Aravena, maychicua\u00a0 y presidenta de la comunidad expres\u00f3 su satisfacci\u00f3n con esta publicaci\u00f3n, que espera ser un primer paso \u201ceste libro fue recopilado con diferentes familias, diferentes linajes de mi comunidad; una recuperaci\u00f3n alimentaria para que personas de otras comunidades que no tienen nuestra pertenencia cultural, puedan conocerla de forma gratuita\u201d.<\/p>\n
Durante el proyecto que permiti\u00f3 elaborar el libro, se realizaron dos talleres de preparaciones culinarias diaguitas, donde invitaron a otras comunidades tanto diaguitas como collas y a otras personas, siempre en un esfuerzo que la maychicua\u00a0 Karen Aravena explica \u201cbuscamos abrir sus conocimientos, porque la salud podemos recuperarla a trav\u00e9s de la alimentaci\u00f3n, ya que en la \u00e9poca de la colonizaci\u00f3n eliminaron muchos de nuestros \u00e1rboles aut\u00f3ctonos de la regi\u00f3n, por lo cual perdimos parte de los nutrientes para nuestro cuerpo; por eso esta recuperaci\u00f3n… es un libro muy sencillo, es para empezar a ayudar a nuestras comunidades diaguitas y tambi\u00e9n otras culturas que quieran conocer nuestra forma de alimentaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n
Algunas de las recopiladoras que pusieron estas recetas ancestrales al servicio de la comunidad son Mabel \u00c1lvarez, Mariela \u00c1lvarez, Karen Aravena,\u00a0 Elizabeth Araya, Maritza Campos, Dina Cicardini, Gladys Moreno y Claudia Neira. Las recetas van desde platos de fondo, ensaladas, boller\u00eda y postres, algunos absolutamente tradicionales con nombres diaguitas como \u201cPatay\u201d, \u201cChirkako\u201d, \u201cBleko kakati\u201d, \u201cKamitk\u201d y tambi\u00e9n otras elaboraciones con quinoa, cha\u00f1ar, huevos de pescado, chuchoca con papas, pescado escabechado, entre otros.<\/p>\n
Karen y su comunidad no descansan en la ardua tarea de recuperaci\u00f3n cultural que se han fijado, por lo que tienen pensado continuar esta edici\u00f3n con un segundo libro de platos t\u00edpicos diaguitas, que esperan pronto comenzar a elaborar. A esto se suma la biblioteca que poseen en la comunidad, donde han levantado una serie de publicaciones sobre hierbas medicinales junto a otros \u00e1mbitos de la cultura ancestral.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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