En el inicio del mes del patrimonio Freirina y Huasco dieron el vamos a la temporada de cosecha de aceitunas en el Valle del Huasco con encuentros donde las familias campesinas revivieron costumbres y tradiciones que tiene la olivicultura en este territorio, considerada uno de los pilares del patrimonio alimentario de ambas comunas.<\/p>\n
Las agricultoras y agricultores familiares compartieron sus historias, pr\u00e1cticas agr\u00edcolas y elaboraci\u00f3n de recetas y platos, como una forma de rescatar y mantener viva la memoria colectiva que hay en torno a este fruto identitario en la provincia del Huasco.<\/p>\n
Carmen Castillo, jefa del equipo del Programa de Desarrollo Local que apoya el municipio de Freirina junto a INDAP manifest\u00f3 al respecto \u201clos testimonios de que fuimos testigos en estos di\u00e1logos nos desaf\u00eda a redoblar el esfuerzo de mantener vivas las tradiciones ligadas a los olivos, como por ejemplo las pr\u00e1cticas que cada familia ha ido desarrollando en torno al trabajo de la tierra; la preparaci\u00f3n de recetas y productos como el aceite de oliva que -recordemos- tiene un sello de Denominaci\u00f3n de Origen en este territorio, del cual la comunidad entera debe sentirse embajadora; saberes y sabores de nuestros antepasados que a trav\u00e9s de estos di\u00e1logos podemos seguir poniendo en relieve\u201d, destac\u00f3.<\/p>\n
Su colega en la comuna de Huasco,\u00a0 Carolina Rojo, se\u00f1al\u00f3 por su parte \u00abhay muchas historias ligadas a la cosecha de aceitunas, en torno a un fog\u00f3n cuando se sajaban las aceitunas al calor de un mate de ese Huasco antiguo y c\u00f3mo han ido evolucionando en el tiempo muchas de esas actividades y liturgias en este rubro que o\u00edmos de parte de las mujeres y hombres del campo, que es importante rescatar hoy\u00bb.<\/p>\n
Entre abril y julio cada familia\u00a0 inicia el proceso de cosecha de sus olivas (aceitunas) determinado directamente por la maduraci\u00f3n y disposici\u00f3n de \u00e9stas para su corte, y tambi\u00e9n con ello cada grupo familiar realiza sus propias pr\u00e1cticas y tradiciones relacionadas, como la preparaci\u00f3n de la aceituna y la maquila de olivas, esta \u00faltima labor desde donde se obtiene el afamado aceite de oliva.<\/p>\n
En este sentido, el director regional (S) de INDAP Tito Villalobos Romero, destac\u00f3 \u00a0\u201ctenemos un compromiso institucional permanente con las familias olivicultoras junto otros servicios del Ministerio, apoyando el fortalecimiento productivo del rubro con asistencia t\u00e9cnica e inversiones, pero adem\u00e1s haci\u00e9ndonos cargo de todo lo que est\u00e1 relacionado con las olivas en la producci\u00f3n de alimentos sanos con alto valor nutritivo, que sigue dando seguridad alimentaria a sus propios habitantes y a muchos hogares en nuestro pa\u00eds\u201d.<\/p>\n
Asimismo, Ricardo Zamora Hidalgo, secretario regional ministerial de Agricultura, sostuvo que \u201chaber compartido con las vecinas y vecinos agricultores en estos di\u00e1logos reafirma el trabajo que estamos haciendo como Gobierno en pos de una agricultura sostenible en el territorio a trav\u00e9s de los programas que hace el Ministerio mediante INDAP con el programa Prodesal. Felicito esta iniciativa que se da cuando comenzamos a celebrar el mes del patrimonio de la cual las comunidades de Freirina y Huasco son fieles referentes y vamos a seguir trabajando para seguir robusteciendo la agricultura en la comuna\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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