El proyecto apoyado por la Pontificia Universidad Cat\u00f3lica de Chile, por parte de su Facultad de Agronom\u00eda e Ingenier\u00eda Forestal, junto al Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) y financiado por Fondo de Innovaci\u00f3n para la Competitividad (FIC) del Gobierno Regional de Atacama, cerr\u00f3 el 2022 con cuatro almazaras certificadas. Panorama positivo que ha beneficiado a los productores regionales de aceite de oliva durante tres periodos de cosecha consecutivos, entreg\u00e1ndoles un excelente posicionamiento, reconocimiento en su tradici\u00f3n y una calidad digna del Valle del Huasco.<\/p>\n
A pesar de que el Programa \u201cSello de Origen\u201d surgi\u00f3 en 2012, reci\u00e9n en 2018, el Valle del Huasco fue elegido para obtener el sello por Denominaci\u00f3n de Origen (D.O) con su inigualable aceite de oliva. Hito que marc\u00f3 un antes y un despu\u00e9s en la producci\u00f3n centenaria de varias almazaras, y en las vidas de varias familias que llevaban d\u00e9cadas preservando la olivicultura regional de Atacama.<\/p>\n
En 2022, el Comit\u00e9 de Administraci\u00f3n de Denominaci\u00f3n de Origen (D.O) logr\u00f3 que cuatro almazaras cumplieran con la trazabilidad, los par\u00e1metros qu\u00edmicos y organol\u00e9pticos para la certificaci\u00f3n de calidad de sus aoves. Siendo estas, los aceites de oliva \u201cPayantume\u201d, \u201cAlbi\u00f1a\u201d, \u201cAzzait\u201d, quienes llevan desde 2020 renovando su sello, y \u201cAlma del Huasco\u201d, producci\u00f3n que se uni\u00f3 en su cosecha 2021, y fue positivamente denominada, por Guia Oliva, como \u201cla revelaci\u00f3n de 2020\u201d.<\/p>\n
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Este sello dorado cuenta con una alta tecnolog\u00eda que le permite ser foliado y con ello, ser m\u00e1s seguro, al momento de entrar a competir dentro del mercado del aceite de oliva en Chile. Es justamente esto lo que avala el prop\u00f3sito de la Denominaci\u00f3n de Origen: poder entregar un producto de calidad indudable, reconocer la tradici\u00f3n, su origen y la cultura detr\u00e1s de su producci\u00f3n y protegerlo de la competencia desleal.<\/p>\n
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El compromiso de estos productores de aceite de oliva se ha visto reflejado durante los \u00faltimos tres a\u00f1os. Robinson Gonz\u00e1lez, de \u201cPayantume\u201d, va por su cuarta cosecha certificada este 2023 y afirma que \u201cla certificaci\u00f3n es un sue\u00f1o cumplido para las almazaras de la III regi\u00f3n, ya que se logr\u00f3 con mucho esfuerzo durante periodos de cosecha dif\u00edciles\u201d. Sin embargo, el Comit\u00e9 sigue en b\u00fasqueda de motivar a m\u00e1s productores este a\u00f1o, y ampliar el reconocimiento nacional e internacional de este producto \u00fanico.<\/p>\n
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Luis Gustavo D\u00edaz, economista agrario, acad\u00e9mico de la Pontificia Universidad Cat\u00f3lica de Chile y secretario ejecutivo del Comit\u00e9 de Administraci\u00f3n de la Denominaci\u00f3n de Origen (D.O) se\u00f1ala que \u201ceste sello est\u00e1 generando que los productores aumenten progresivamente sus ventas, a\u00f1o tras a\u00f1o\u201d. Por lo que, el principal motor es que se sumen m\u00e1s almazaras a estos beneficios, y puedan posicionarse a la altura de la calidad que entrega el Valle del Huasco, con el paso del tiempo.<\/p>\n
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\u201cA pesar de que los desaf\u00edos para 2023 son complejos, la invitaci\u00f3n es que todos los productores postulen sus aceites a la nueva certificaci\u00f3n\u201d, dice Diaz, quien como Secretario Ejecutivo del Comit\u00e9 de Administraci\u00f3n de la D.O, espera que, para esta oportunidad, se puedan pegar m\u00e1s sellos, pero en diferentes y nuevas botellas de aceite de oliva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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