Se trata de la tercera vez que olivicultores de Huasco logran este reconocimiento que acredita que tanto las materias primas como los procesos para obtener el aceite de oliva provienen del valle del Huasco, respetando las tradiciones culturales y cumpliendo, adem\u00e1s, con los mejores est\u00e1ndares de calidad internacional.<\/p>\n
Degustar un aceite de oliva de calidad extravirgen con Denominaci\u00f3n de Origen (D.O.) del valle del Huasco es, sin lugar a dudas, una gran experiencia y es que la oliva \u201cSevillana\u201d, con el que se elabora mayoritariamente, otorga a este aceite propiedades \u00fanicas las que se distinguen tanto en su sabor como en su aroma.<\/p>\n
Una calidad que cumple con los mejores est\u00e1ndares internacionales y que se logra con el esfuerzo y dedicaci\u00f3n de peque\u00f1os olivicultores, cuya tradici\u00f3n se remonta cientos de a\u00f1os en el pasado y que ahora est\u00e1 a cargo de las nuevas generaciones, siendo el \u00fanico aceite de oliva con sello de D.O. de Am\u00e9rica, distinci\u00f3n recibida por primera vez el 8 de octubre de 2018, en el contexto del III Encuentro Nacional de Productores de Sello de Origen.<\/p>\n
Para esta temporada 2022, cuatro fueron los productores del valle del Huasco certificados con la distinci\u00f3n, aceite de oliva Albi\u00f1a,\u00a0 aceite de oliva Azait, aceite de oliva Alma del Huasco y aceite de oliva Payantume, quienes recibieron su sello en una emotiva ceremonia cuyo escenario fue el imponente Desierto Florido, en el Parque Nacional Llanos de Challe.<\/p>\n
\u201cEste es el tercer a\u00f1o consecutivo en el cual pudimos acreditarnos\u201d, indic\u00f3 P\u00eda Albi\u00f1a, representante de Olivos Albi\u00f1a y usuaria de INDAP,\u00a0 quien forma parte de una nueva generaci\u00f3n de olivicultores y que sigue los pasos de su abuelo y padre, apoy\u00e1ndolos a cumplir su sue\u00f1o y elaborando un producto que se comercializa incluso en Estados Unidos, a trav\u00e9s de Amazon.<\/p>\n
Albi\u00f1a explic\u00f3 que se trata de un sello que \u201cno s\u00f3lo acredita el trabajo f\u00edsico que cada olivicultora y olivicultor realiza a diario, sino que tambi\u00e9n el coraz\u00f3n que cada uno le pone en cada cosecha de olivas en este valle, una cosecha que siempre es muy ardua, porque casi el 100 por ciento de lo que hacemos es mediante labores muy personalizadas o manuales\u201d.<\/p>\n
Para Robinson Gonz\u00e1lez de aceite de oliva Payantume, la certificaci\u00f3n es un \u201csue\u00f1o cumplido\u201d, el cual se logr\u00f3 gracias al esfuerzo, \u201cfue dif\u00edcil, pero lo logramos, la luchamos, la ganamos y ahora estamos en esta tercera certificaci\u00f3n de Denominaci\u00f3n de Origen y yo creo que fue la m\u00e1s dif\u00edcil, porque ten\u00edamos escasez de agua, no ten\u00edamos cosecheros y si cosech\u00e1bamos tarde no \u00edbamos a poder acreditarlo, afortunadamente hubo un esfuerzo de todos los agricultores\u201d.<\/p>\n
Impacto en el territorio<\/strong><\/p>\n Iris Lobos, directora nacional del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), entidad que ha apoyado a los olivicultores del valle de Huasco desde el inicio de su traves\u00eda, destac\u00f3 que este logro se debe principalmente a que los productores creyeron en s\u00ed mismos, \u201cse atrevieron a juntarse y a recorrer el camino de un sello de origen que no es f\u00e1cil. Lo que viene ahora es seguir trabajando en mantener la calidad, por lo tanto, el\u00a0INIA\u00a0va a seguir con su apoyo\u201d, asegurando que la certificaci\u00f3n \u201ces un tremendo logro, un resultado muy importante\u201d, asemej\u00e1ndolo al Desierto Florido en cuanto a su impacto en el territorio y llamando a otros productores a certificar su aceite.<\/p>\n Y es que la certificaci\u00f3n no solo beneficia a los olivicultores que obtuvieron su sello, sino que a toda la provincia. \u201cEsto debe traspasar a los m\u00e1s de 300 olivicultores, a las 10 almazaras hoy existentes y adem\u00e1s a otros servicios, tur\u00edsticos, hoteleros, de servicios, de artesan\u00eda, hay que traspasar este orgullo que tenemos con la Denominaci\u00f3n de Origen que se comenz\u00f3 a luchar desde el 2012, ya han pasado 10 a\u00f1os\u201d, expres\u00f3 Rodrigo Loyola delegado provincial presidencial de la Provincia de Huasco.<\/p>\n Por su parte, Ricardo Zamora, Seremi de Agricultura de Atacama, agreg\u00f3 que la D.O. permitir\u00e1 impulsar el crecimiento de los agricultores tanto a nivel nacional como internacional. \u201cEste aceite de oliva con Denominaci\u00f3n de Origen es el \u00fanico que tenemos en Am\u00e9rica, he ah\u00ed la relevancia tremenda de este hito. Nosotros vamos a seguir fomentando a que nos solamente estos cuatro productores que hoy en d\u00eda formen parte esta entrega de sellos, sino que queremos que sigan siendo beneficiados y opten a esta D.O. muchos m\u00e1s productores\u201d.<\/p>\n Cabe destacar igualmente que estas agricultoras y agricultores familiares son apoyados por el Servicio de Asesor\u00eda T\u00e9cnica, SAT de Olivos, del Instituto de Desarrollo Agropecuario, INDAP, en donde un equipo t\u00e9cnico los fortalece con inversiones, asistencia t\u00e9cnica y capacitaciones a\u00f1o tras a\u00f1o.<\/p>\n Diferenciaci\u00f3n y calidad<\/strong><\/p>\n Pero \u00bfQu\u00e9 hace tan especial al aceite de oliva del Valle del Huasco?<\/p>\n El aceite de Oliva del Valle del Huasco presenta caracter\u00edsticas \u00fanicas en su tipo que se asocian al territorio, tanto en los procedimientos mediante los cuales se elabora, como en sus caracter\u00edsticas qu\u00edmicas y organol\u00e9pticas.<\/p>\n El sello de origen del Valle del Huasco garantiza un aceite de alta calidad con m\u00e1s de 400 ppm de polifenoles (antioxidantes naturales), un contenido de \u00e1cido oleico mayor al 70 % (componente al que se atribuyen innumerables beneficios en la salud)\u00a0 y una acidez inferior a 0,8 % (relacionado con la calidad de la materia prima).<\/p>\n Los aceites de esta temporada son excepcionales, algunos de ellos alcanzaron los 700 ppm de polifenoles y todos tienen una acidez inferior al 0,2 %, todas cualidades que mejoran el aporte de antioxidantes en la alimentaci\u00f3n. Estos par\u00e1metros son certificados por an\u00e1lisis de laboratorio realizados por\u00a0INIA\u00a0y an\u00e1lisis sensorial a cargo de un panel de expertos del\u00a0INIA\u00a0y asesores nacionales.<\/p>\n Acerca de\u00a0INIA<\/strong><\/p>\n El Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) es la principal instituci\u00f3n de investigaci\u00f3n, desarrollo e innovaci\u00f3n agroalimentaria de Chile. Vinculada al Ministerio de Agricultura, cuenta con presencia nacional y un equipo de trabajo de m\u00e1s de 1.000 personas altamente calificadas. Ejecuta al a\u00f1o un promedio de 400 proyectos en torno a 5 \u00e1reas estrat\u00e9gicas: Cambio Clim\u00e1tico, Sustentabilidad, Alimentos del Futuro, Tecnolog\u00edas Emergentes, y Extensi\u00f3n y Formaci\u00f3n de Capacidades. Estas iniciativas contribuyen al desarrollo agroalimentario sostenible del pa\u00eds, creando valor y proponiendo soluciones innovadoras a los agricultores, socios estrat\u00e9gicos y la sociedad, generando una rentabilidad social que var\u00eda entre 15% y 25%, por cada peso invertido en cada uno de sus proyectos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Se trata de la tercera vez que olivicultores de Huasco logran este reconocimiento que acredita que tanto las materias primas como los procesos para obtener… <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38],"tags":[],"class_list":["post-61163","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-portada-regional"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/61163","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=61163"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/61163\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":61168,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/61163\/revisions\/61168"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=61163"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=61163"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=61163"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}