Gremios del sector indican que el incremento del valor responde al encarecimiento de la harina, la escasez de trigo, la escalada de las bencinas y el recurso humano.<\/p>\n
Los precios del pan subir\u00edan entre un 10% y 15% a partir de enero del pr\u00f3ximo a\u00f1o, de acuerdo a gremios de la industria local. Esto como consecuencia del incremento de los costos de la harina, la escalada de las bencinas, el recurso humano, y de una serie de insumos b\u00e1sicos en la elaboraci\u00f3n del producto.<\/p>\n
Sobre esto, el vocero de los industriales de panaderos de Vi\u00f1a del Mar, Jos\u00e9 Araneda, coment\u00f3 a El Mercurio de Valpara\u00edso, que \u00aba partir del 1 de enero tenemos alza en el precio de la harina y luego desde el 15 otra, porque se va a subir en dos etapas, pero evidentemente que habr\u00e1 un aumento de al menos $200 de costos\u00bb.<\/p>\n
Araneda tambi\u00e9n hizo hincapi\u00e9 en otro factor que afecta hace a\u00f1os a los productores de pan, y explic\u00f3 \u00abno hay que dejar de lado hablar respecto que la harina paga el impuesto del 19% del IVA y un 12% adicional donde ojal\u00e1 alg\u00fan gobierno se preocupe de ese tema, porque para nosotros es un espec\u00edfico al igual que la bencina, siendo el pan un art\u00edculo de primera necesidad\u00bb.<\/p>\n
A su vez, recalc\u00f3 que la escasez de trigo tambi\u00e9n influye, lo que redunda en que muchos molinos no cuenten con este elemento esencial para la elaboraci\u00f3n del pan. \u00abA contar el 2 de enero subimos el pan y algunos ya lo est\u00e1n haciendo porque solo tienen stock de harina hasta el primero, pero hay algunos molinos que todav\u00eda siguen sin harina para comercializar (\u2026) hasta ahora las alzas han sido graduales y se estaba ajustando a lo que sub\u00eda la harina, pero los costos son a\u00fan mayores a eso porque hay que considerar la mano de obra, el combustible, los arriendos, etc\u00e9tera\u00bb, indic\u00f3 al medio.<\/p>\n
Respecto a este punto, la Asociaci\u00f3n Gremial de Industriales del Pan de Santiago (Indupan) ha enfatizado en varias ocasiones que las subidas del precio del pan se ve afectada por el encarecimiento del trigo a nivel mundial y la falta de este, al ser un producto importado.<\/p>\n
El mercado del pan nacional se caracteriza, en general, por la fuerte competencia que existe, lo que lleva a que el precio sea muy variado. Por ejemplo, en el centro de la Ciudad Jard\u00edn, cuesta entre $1.900 y $2.000 el kilo y en los almacenes de barrio se sit\u00faa entre los $1.500 y $1.600, y a\u00fan hay lugares en que se vende a $1.300.<\/p>\n
De acuerdo a Sebasti\u00e1n Valenzuela, de la planificadora San Sebasti\u00e1n, \u00abel precio va a subir porque el d\u00f3lar est\u00e1 al alza y el trigo afuera tambi\u00e9n, recordando que la mayor\u00eda es importado. Yo estoy con escasez de harina en este momento porque nosotros trabajamos con cuatro molinos y uno de ellos, que nos prev\u00e9 de un tipo de harina, ya no tiene\u00bb.<\/p>\n
Y agreg\u00f3 \u00aben la harina tengo una variaci\u00f3n e 23,14%; en grasa, manteca y otros insumos relacionados, 10,81%; en levadura, un 11,5%; en mano de obra un 20%, y se\u00f1alando que adicionalmente est\u00e1 muy escasa. Adem\u00e1s, usamos tres tipos de combustible, que son bencina, di\u00e9sel y le\u00f1a, y eso me da un promedio de un 14,7% de alza\u00bb.<\/p>\n
Con todo, a su juicio, \u00abtoda esta variaci\u00f3n, si la llevo a mi producto final, menos de un 15% no creo que sea el alza, y eso sin contemplar los precios nuevos que anuncian de la harina. Si lo llevamos a precio, estimo que debe ser entre $150 y $200 el kilo\u00bb.<\/p>\n
En todo caso, apunt\u00f3 que cada productor debe tomar en cuenta sus costos y realidad para determinar el incremento del valor, puesto que \u00abhay quienes no han contemplado el alza porque a\u00fan tienen stock de harina que han comprado a precios m\u00e1s bajos, pero cuando empiecen a solicitar harina va a ser a un precio nuevo y all\u00ed se deber\u00e1 ajustar\u00bb.<\/p>\n
De todas maneras, Valenzuela se\u00f1al\u00f3 que por el momento el sector ha evitado un alza brusca del valor del pan, pese al aumento sostenido de los precios de los insumos y otros problemas que tambi\u00e9n redundan en el tema de la escasez de har\u00eda, como la congesti\u00f3n portuaria.<\/p>\n
Es m\u00e1s, el productor subray\u00f3 \u00abhasta ahora no se ha subido lo que deber\u00eda, porque se ha estado haciendo de manera paulatina. Hay unas panader\u00edas que van incrementando el precio de $30 por semana o cada $15 d\u00edas\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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