En el marco de la certificaci\u00f3n 2021 del Sello de Denominaci\u00f3n de Origen (D.O) del Aceite de Oliva del Valle del Huasco en el Centro Experimental INIA Huasco, se realiz\u00f3 el evento t\u00e9cnico denominado cata de los aceites de oliva postulados a certificaci\u00f3n, instancia que es fundamental para evaluar los atributos de los aceites como uno de los pasos para certificaci\u00f3n con sello de origen estipulados en el Reglamento de uso y control de la D.O, par\u00e1metros que son evaluados una vez al a\u00f1o. Para la evaluaci\u00f3n sensorial, el panel estuvo compuesto por expertos del rubro; Roxana Gardilcic, representante del panel con certificaci\u00f3n del consejo ole\u00edcola internacional; Alicia Moya, fundadora del concurso de Gu\u00eda Oliva; Jorge Astudillo, asesor en producci\u00f3n de aceites; Francisco Tapia, Investigador de INIA Intihuasi y Ver\u00f3nica Arancibia Ingeniera en Alimentos del Instituto de Investigaciones Agropecuarias INIA Intihuasi.<\/p>\n
Patricio Araya Seremi de Agricultura de la regi\u00f3n de Atacama destac\u00f3 que \u201cobtener nuevamente esta certificaci\u00f3n demuestra el esfuerzo de nuestros productores del valle del Huasco por mantener la calidad y cualidades organol\u00e9pticas de sus aceites de oliva. El trabajo asociativo entre el sector privado, el Gobierno Regional y nuestra cartera nos permite hoy seguir contando con este producto con sello de denominaci\u00f3n de origen\u201d.<\/p>\n
A trav\u00e9s de la jornada de cata se realizaron evaluaciones a \u201cciegas\u201d que permitieron determinar que el producto no presentar\u00e1 defectos organol\u00e9pticos, destacando los atributos para cumplir con los est\u00e1ndares del Sello de Denominaci\u00f3n de Origen desde el el punto de vista sensorial, destacando el atributo de frutado, es decir un aceite de calidad premium.<\/p>\n
Ver\u00f3nica Arancibia investigadora y extensionista de INIA se\u00f1al\u00f3 \u201clos catadores se fueron gratamente sorprendidos por la calidad de los aceites y lo diferente que son al ser producidos en la zona, tienen un aroma y sabor caracter\u00edstico atribuido a la variedad sevillana, mayoritariamente cultivada en el Valle del Huasco, y que entrega estas<\/p>\n
caracter\u00edsticas diferenciadoras que caracterizan al aceite de oliva a nivel nacional especialmente por su aroma\u201d.<\/p>\n
Parte de la normativa de obtenci\u00f3n del Sello de Origen lleva a que los productos deben pasar anualmente por una evaluaci\u00f3n qu\u00edmica y sensorial que les permita cumplir con altos est\u00e1ndares de calidad, siendo un producto premium elaborado en su origen, Valle del Huasco.<\/p>\n
Por su parte el director regional de INIA Intihuasi Edgardo D\u00edaz agreg\u00f3 \u201cEl valle del Huasco tiene cualidades excepcionales para la producci\u00f3n de aceite de oliva, calidad que ahora es certificada a trav\u00e9s del Consejo Regulador de la Denominaci\u00f3n de Origen, lo que se basa en est\u00e1ndares y diversos an\u00e1lisis de laboratorio y de cata que son desarrollados por nuestros especialistas de INIA, comprendiendo las potencialidades de este valle, esperamos que cada vez sean m\u00e1s las empresas que certifiquen su producci\u00f3n\u201d.<\/p>\n
Para INIA esta actividad es de gran relevancia dado que viene a complementar el trabajo realizado en el acompa\u00f1amiento t\u00e9cnico a los productores del valle del Huasco \u201cLa informaci\u00f3n t\u00e9cnica generada por INIA a los largo de su trabajo en el Valle del Huasco acredit\u00f3 que los aceites producidos en el Valle del Huasco eran diferentes a otra zona de producci\u00f3n\u201d detall\u00f3 la investigadora Ver\u00f3nica Arancibia.<\/p>\n
Posterior a esta actividad y con los resultados de la evaluaci\u00f3n sensorial, en conjunto con los an\u00e1lisis qu\u00edmicos de los aceites postulantes al sello, el Comit\u00e9 de Administraci\u00f3n en base a lo establecido en el reglamento de uso y control, entregar\u00e1 la certificaci\u00f3n a los productores.<\/p>\n
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Acerca de INIA<\/strong><\/p>\n El Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) es la principal instituci\u00f3n de investigaci\u00f3n, desarrollo e innovaci\u00f3n agroalimentaria de Chile. Vinculada al Ministerio de Agricultura, cuenta con presencia nacional y un equipo de trabajo de m\u00e1s de 1.000 personas altamente calificadas. Ejecuta al a\u00f1o un promedio de 400 proyectos en torno a 5 \u00e1reas estrat\u00e9gicas: Cambio Clim\u00e1tico, Sustentabilidad, Alimentos del Futuro, Tecnolog\u00edas Emergentes, y Extensi\u00f3n y Formaci\u00f3n de Capacidades. Estas iniciativas contribuyen al desarrollo agroalimentario sostenible del pa\u00eds, creando valor y proponiendo soluciones innovadoras a los agricultores, socios estrat\u00e9gicos y la sociedad, generando una rentabilidad social que var\u00eda entre 15% y 25%, por cada peso invertido en cada uno de sus proyectos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En el marco de la certificaci\u00f3n 2021 del Sello de Denominaci\u00f3n de Origen (D.O) del Aceite de Oliva del Valle del Huasco en el Centro… <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":47604,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-47603","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-atacama"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/47603","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=47603"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/47603\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":47605,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/47603\/revisions\/47605"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/47604"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=47603"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=47603"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=47603"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}