En visita a un supermercado del centro de Copiap\u00f3, el Seremi de Agricultura, Patricio Araya, y la directora regional del Servicio Agr\u00edcola y Ganadero, SAG, Mei Maggi, se refirieron a los distintos aspectos que regula la Ley de Carnes 19.162 y que deben tener en cuenta los consumidores es fechas como fiestas patrias, entre ellas, los cortes y categor\u00edas que corresponden a la carne de vacuno.<\/p>\n
Las autoridades indicaron que de acuerdo a la normativa vigente las carnicer\u00edas, tanto independientes como de supermercados, deben exhibir al p\u00fablico la categor\u00eda, corte de la carne y su origen, coincidiendo fehacientemente con el producto ofrecido. El etiquetado debe distinguir claramente entre carnes de vacuno nacional o importadas.<\/p>\n
Al respecto, Patricio Araya se\u00f1al\u00f3 que el inter\u00e9s es que la venta de carnes, que aumenta en fechas como estas, cumpla con los requisitos antes dicho, e hizo un llamado a las personas a que se abastezcan en locales establecidos, y de esa forma acceder a productos de calidad.<\/p>\n
Agreg\u00f3 que el abastecimiento en la regi\u00f3n es normal, tanto de productos nacionales como de fuera del pa\u00eds, como son las carnes brasile\u00f1as, que predominan en el mercado nacional. Agreg\u00f3 que el aumento de precios que se da en estas fechas se debe a dos factores principales, por un lado, el alza de la demanda, y por otro, al hecho que la carne es un producto de \u201ccontra estaci\u00f3n\u201d en esta \u00e9poca.<\/p>\n
En tanto, la directora regional del servicio, Mei Maggi Achu, la normativa busca transparentar la venta de carnes, y evitar posibles enga\u00f1os, al ofrecer ciertos cortes o categor\u00edas que en realidad no son tal, sino carne de menor calidad. \u201cLa Ley de la carne de vacuno, fiscalizada por el SAG, busca establecer transparencia en este \u00e1mbito, regulando distintas actividades que inciden en la calidad final de este producto\u201d, precis\u00f3.<\/p>\n
Agreg\u00f3 que \u201clos cortes, como por ejemplo el lomo vetado, la posta rosada, etc., corresponden a una nomenclatura oficial. La norma define 33 cortes b\u00e1sicos, y hay que considerar que los que provienen de m\u00fasculos de menor trabajo (asiento, filete, lomos, etc.), se usan para asados, ya que son de mayor terneza y jugosidad. En tanto, los ubicados en extremidades y en el cuello provienen de m\u00fasculos de mayor trabajo, por lo mismo se usan para cazuelas, carnes molidas y requieren alta cocci\u00f3n\u201d.<\/p>\n
Se\u00f1al\u00f3 que \u201ctanto la nacional como la importada debe exhibir en su etiquetado la categor\u00eda de calidad, que en orden decreciente se designa como V, C, U, N, O. As\u00ed mismo, debe contener el corte respectivo y su procedencia. Esta categor\u00eda se define de acuerdo a par\u00e1metros como la edad del vacuno, sexo, grasa de cobertura y contusiones\u201d.<\/p>\n
En esta materia, explic\u00f3 que el SAG adem\u00e1s\u00a0norma el funcionamiento de mataderos y frigor\u00edficos, medios de transporte, y establecimientos en general que procesan carne en general, sea vacuno, pollo, cerdo o pavo, entre otras. Para ello, mantiene un calendario de fiscalizaciones regionales que abarcan especialmente carnicer\u00edas de supermercados e independientes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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