Seg\u00fan datos del mapa nutricional 2020 del organismo, el 54% de los alumnos presenta alg\u00fan tipo de malnutrici\u00f3n por exceso.<\/p>\n
Ante el aumento de sobrepeso y obesidad de los ni\u00f1os, ni\u00f1as y adolescentes, la Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (Junaeb) incorpor\u00f3 una serie de cambios en el programa que atiende diariamente a m\u00e1s de un mill\u00f3n 800 mil estudiantes, en 12 mil 300 establecimientos educacionales.<\/p>\n
Seg\u00fan datos del mapa nutricional 2020 de Junaeb, el 54% de los estudiantes presenta alg\u00fan tipo de malnutrici\u00f3n por exceso, y la obesidad total llega a niveles cercanos al 30% en los primeros niveles educacionales, prek\u00ednder, k\u00ednder y primero b\u00e1sico. Es en este escenario que la instituci\u00f3n anunci\u00f3 una serie de mejoras en el Programa de Alimentaci\u00f3n Escolar (PAE), para intentar revertir estas cifras.<\/p>\n
\u00abLos cambios que estamos realizando generar\u00e1n un impacto en la alimentaci\u00f3n escolar, elevando a calidad nutricional muy por sobre lo que se hab\u00eda entregado hist\u00f3ricamente. No s\u00f3lo reduciremos el pan, sino que se aumentar\u00e1n las prote\u00ednas y se potenciar\u00e1 un cambio de h\u00e1bito con las frutas al desayuno\u00bb, explic\u00f3 el director de Junaeb, Jaime Toh\u00e1, en una actividad en el Liceo Juan Duarte de Providencia.<\/p>\n
A pesar de que los colegios han estado cerrados por m\u00e1s de un a\u00f1o, el Laboratorio Gastron\u00f3mico de Junaeb lleva meses trabajando en la aprobaci\u00f3n de las minutas de los platos que se presentar\u00e1n a los ni\u00f1os, ni\u00f1as y adolescentes que volver\u00e1n a los comedores.<\/p>\n
Seg\u00fan el organismo, el uso de materias primas de calidad, as\u00ed como la importancia de que los platos tengan pertinencia regional, y las presentaciones sean visiblemente atractivas, son algunas de las exigencias que buscan aumentar la aceptabilidad por pate de los estudiantes.<\/p>\n
El detalle de los cambios<\/strong><\/p>\n Junto con la reducci\u00f3n del pan, se incorporar\u00e1n cereales integrales al desayuno como granola, as\u00ed como tambi\u00e9n se preparar\u00e1n los huevos en varias versiones, ya sea duro, como omelette relleno con tomate o revuelto, incrementando las prote\u00ednas. Adem\u00e1s, por primera vez se servir\u00e1 fruta fresca en la primera comida del d\u00eda. Por otro lado, se aumentar\u00e1n las variedades de productos del mar, incorporando nuevos pescados, mariscos y algas, con presentaciones atractivas como alb\u00f3ndigas o hamburguesas.<\/p>\n En esa l\u00ednea, el mes pasado en la regi\u00f3n de Los Lagos, los estudiantes de Frutillar probaron salsa bolo\u00f1esa y panqueques a base de Cochayuyo, que en la encuesta de aceptabilidad que se realiza a los estudiantes alcanz\u00f3 un 80% de aprobaci\u00f3n.<\/p>\n Situaci\u00f3n similar que ocurrir\u00e1 con las legumbres, que pasar\u00e1n a ser servidas como m\u00ednimo seis veces al mes en formato de guiso, sopas y otras novedosas preparaciones.<\/p>\n Los productos integrales como pan, arroz y pasta tambi\u00e9n llegar\u00e1n al men\u00fa de los estudiantes, al igual que cereales como la qu\u00ednoa, mote y polenta, que diversificar\u00e1n las preparaciones. Finalmente, y con el objetivo de acercar a los estudiantes al consumo de cinco porciones de frutas y verduras al d\u00eda, se aumentar\u00e1 la entrega de fruta fresca en distintos formatos, como reemplazo de postres de leche.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Seg\u00fan datos del mapa nutricional 2020 del organismo, el 54% de los alumnos presenta alg\u00fan tipo de malnutrici\u00f3n por exceso. Ante el aumento de sobrepeso… <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[37],"tags":[],"class_list":["post-43337","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-nacional"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/43337","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=43337"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/43337\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":43340,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/43337\/revisions\/43340"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=43337"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=43337"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=43337"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}