La reconocida vi\u00f1a Ernesto Perfecto que desde 2012 elabora su premiada variedad de vino pajarete se diversifica y, a partir de abril, comenzar\u00e1 el proceso de destilaci\u00f3n de alcohol para la elaboraci\u00f3n de su propio pisco, desarrollado junto con la asesor\u00eda energ\u00e9tica del equipo de Abastible, con el fin de obtener un producto de alto est\u00e1ndar de calidad y alcance nacional.<\/p>\n
\u201cSiempre tuve el anhelo de hacer pisco para rentabilizar mi producci\u00f3n de uvas. Y finalmente, las condiciones se dieron gracias a una alianza estrat\u00e9gica con Abastible, compa\u00f1\u00eda que en los \u00faltimos a\u00f1os ha realizado un trabajo importante de asesor\u00eda en los procesos de destilaci\u00f3n y apoyo para impulsar el desarrollo de los pisqueros nacionales\u201d, comenta el due\u00f1o de la vi\u00f1a, Eduardo Cort\u00e9s, que mantiene la tradici\u00f3n de la producci\u00f3n artesanal de licores dulces de uva pa\u00eds con la receta heredada de su abuelo, \u201cErnesto Perfecto P\u00e1ez\u201d, y que despu\u00e9s de cien a\u00f1os tiene plena vigencia para los consumidores actuales.<\/p>\n
El agricultor decidi\u00f3 aplicar innovaci\u00f3n a su tradici\u00f3n vi\u00f1atera optando por implementar una soluci\u00f3n integral propuesta por el equipo especialista de Abastible que consiste en la operaci\u00f3n de un moderno y automatizado sistema energ\u00e9tico con quemador industrial directo en su alambique, capaz de regular la fuente cal\u00f3rica en las distintas etapas del proceso de destilaci\u00f3n para obtener un producto homog\u00e9neo. Adem\u00e1s, se decidi\u00f3 por el gas licuado y no le\u00f1a, para obtener una destilaci\u00f3n amigable con el medio ambiente y las comunidades, al generar cantidades m\u00ednimas de material particulado y gases de efecto invernadero<\/p>\n
\u201cEl uso de le\u00f1a es complicado para destilar, porque uno tiene que estar pendiente si la llama sube o baja, en cambio el gas es constante y con buenos asesores puedes automatizar el proceso; adem\u00e1s es m\u00e1s f\u00e1cil de almacenar, m\u00e1s limpio y no genera humo, lo que es importante para el entorno y el producto, especialmente si lo quieres llevar a mercados internacionales. Yo creo que al final todos los pisqueros terminar\u00e1n usando gas licuado\u201d, explica.<\/p>\n
Por su parte, el gerente Comercial Granel y Soluciones Energ\u00e9ticas de Abastible, Ignacio Mackenna, enfatiza que, \u201cdesde 2018 hemos impulsado un trabajo consistente con la industria pisquera de Atacama y Coquimbo, con un equipo de profesionales altamente especializado en destilaci\u00f3n que ha asesorado a reconocidas vi\u00f1as de la zona para dise\u00f1ar procesos con foco en eficiencia energ\u00e9tica que contribuyen a optimizar la calidad del producto final al poder controlar la temperatura, que es una variable clave para poder elaborar un buen pisco, adem\u00e1s de un desempe\u00f1o mucho m\u00e1s sustentable y competitivo. Para nosotros es un honor que marcas reconocidas y tradicionales como Ernesto Perfecto hayan confiado en nuestra asesor\u00eda y conocimiento para la implementaci\u00f3n de su primera destiler\u00eda\u201d.<\/p>\n
Si todo va seg\u00fan lo planificado, las primeras botellas podr\u00edan estar disponibles en el mercado en septiembre u octubre, y as\u00ed con esta nueva l\u00ednea de negocios se impulsar\u00e1 el crecimiento de esta tradicional vi\u00f1a de la Provincia del Huasco. Sobre el nombre del nuevo pisco, este podr\u00eda conservar la reconocida marca del abuelo o bien homenajear a su abuela do\u00f1a Faustina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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