Un deshidratado y un sazonador de carnes son los prototipos de productos innovadores a base de la planta Salicornia, materia prima obtenida de la zona de la costa de la comuna de Caldera, desarrollados por los alumnos y alumnas de la especialidad de elaboraci\u00f3n de alimentos del Liceo Manuel Blanco Encalada, mediante el Programa FIC ConCiencia Lab Caldera ejecutado por Cowork Atacama.<\/p>\n
Lo anterior, mediante un proceso de transferencia tecnol\u00f3gica a cargo del Centro Regional de Elaboraci\u00f3n de Alimentos Saludables (CREAS). \u201cTransferencia tecnol\u00f3gica que consiste en capacitar a los alumnos y acompa\u00f1\u00e1ndolos en el proceso de elaboraci\u00f3n, identificando los puntos cr\u00edticos, el proceso de manufactura para llegar finalmente a un producto terminado y envasado, listo para consumir\u201d, evidencia John Jara, jefe departamento piloto en desarrollo alimentario del CREAS.<\/p>\n
Claudia Zuleta, gerenta de Cowork Atacama y coordinadora del Programa ConCiencia Lab Caldera considera esta etapa de transferencia tecnol\u00f3gica e intervenci\u00f3n especializada tiene el desaf\u00edo de \u201cPromover la activaci\u00f3n del laboratorio de Alimentos del Liceo Manuel Blanco Encalada, como polo de desarrollo experimental y de fomento productivo inicial, generando competencias t\u00e9cnicas en los alumnos de la educaci\u00f3n media t\u00e9cnico profesional, este proceso inicia hace 10 meses atr\u00e1s, con el redise\u00f1o del programa a formato virtual y capsulas educativas\u201d.<\/p>\n
La Salicornia es un g\u00e9nero de plantas suculentas, hal\u00f3fitas que crece en la costa de Caldera, una materia prima totalmente innovadora que tiene similitudes con el esp\u00e1rrago vegetal com\u00fan pero que cuenta con diferentes matices.<\/p>\n
Por su parte, Rocio Mu\u00f1oz, profesora de t\u00e9cnico profesional de la especialidad de elaboraci\u00f3n industrial de alimentos del LMBE, \u201cel objetivo principal es acercar a los alumnos al emprendimiento para que ellos generen nuevos productos y puedan m\u00e1s adelante comercializar o que se generen nuevas ideas innovadoras\u201d.<\/p>\n
Mediante el programa adem\u00e1s se busca que el producto se diferencie, para esto se le ha otorgado valor a esta materia prima que no ha sido explotada y que resulta ser totalmente nueva para la gastronom\u00eda nacional.<\/p>\n
El Programa ConCiencia Lab Caldera es ejecutado por Cowork Atacama de la Direcci\u00f3n de Incubaci\u00f3n y Negocios de la Pontificia Universidad Cat\u00f3lica de Valpara\u00edso, es financiado por los Fondos de Innovaci\u00f3n para la Competitividad del Gobierno Regional de Atacama y cuenta con el apoyo de socios estrat\u00e9gicos como CMP, Aguas CAP y la Ilustre Municipalidad de Caldera.<\/p>\n
Ana Berrios, alumna de tercero medio de la especialidad de elaboraci\u00f3n de alimentos \u201cme parece muy emocionante el hecho que tengamos tanto apoyo para poder surgir nosotros que ya que estamos pasando a otra etapa.\u00a0 En si el alimento es muy interesante porque no se ve mucho y es s\u00faper desconocido. Este conocimiento que nos entregan nos va a servir por si queremos emprender o conocer otras cosas\u201d.<\/p>\n
Mar\u00eda Cristina Ruiz D\u00edaz, encargada de comunidades de CMP, respecto a la alianza estrat\u00e9gica establecida entre CMP, Cowork Atacama de la PUCV,\u00a0 la Ilustre Municipalidad de Caldera, Aguas Cap y\u00a0 el Liceo Manuel Blanco Encalada en torno al programa comenta que \u201cgeneramos una mesa de trabajo donde empezamos a levantar a trav\u00e9s de un diagn\u00f3stico ciertas necesidades que hab\u00edan para poder mejorar el proceso de aprendizaje de las carreras t\u00e9cnicas del liceo. Como compa\u00f1\u00eda quisimos impulsar y apoyar este proceso, trabajo que estamos haciendo desde hace ya tres a\u00f1os y hoy ya estamos viendo los frutos y concretizaci\u00f3n de este programa, \u00fanico y piloto a nivel regional\u201d.<\/p>\n
Para finalizar es importante destacar que esta\u00a0 iniciativa forma parte de la etapa 2 del proceso de \u201ctransferencia tecnol\u00f3gica e intervenci\u00f3n especializada\u201d del Programa ConCiencia Lab Caldera, enfocada en la creaci\u00f3n de prototipos innovadores con potencial de crecimiento por parte de los alumnos de las especialidades de servicios tur\u00edsticos, acuicultura y elaboraci\u00f3n de alimentos del Liceo Manuel Blanco Encalada de Caldera, trabajo que se realiza junto a aliados estrat\u00e9gicos expertos, referentes nacionales e internacionales en sus especialidades.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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