{"id":3266,"date":"2016-12-20T09:51:00","date_gmt":"2016-12-20T12:51:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/?p=3266"},"modified":"2016-12-20T09:51:00","modified_gmt":"2016-12-20T12:51:00","slug":"buscan-potenciar-uso-alimenticio-de-algas-pardas-de-las-costas-de-atacama","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/?p=3266","title":{"rendered":"Buscan potenciar uso alimenticio de algas pardas de las costas de Atacama"},"content":{"rendered":"

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Con la presencia de representantes de las m\u00e1s variadas \u00e1reas de desarrollo productivo y social de la Regi\u00f3n de Atacama, se efectu\u00f3 una especial jornada de degustaci\u00f3n en el Centro Cultural Estaci\u00f3n Caldera. Se trata de la primera producci\u00f3n gastron\u00f3mica de productos preparados con Algas Pardas, m\u00e1s conocidas como \u201cHuiro<\/em>\u201d, un producto que se obtiene de las costas de Caldera y que, por lo general, se utiliza con fines industriales.<\/p>\n

\u201cLa jornada se realiz\u00f3 con el objetivo de obtener informaci\u00f3n espec\u00edfica sobre el sabor, aroma, textura y la presentaci\u00f3n de las Algas Pardas en sus variedades macrocystis<\/em> integrifolia<\/em>, lessonia<\/em> nigrescens<\/em> y lessonia<\/em> trabeculata<\/em>, las que mezcladas con productos como aceite de oliva, miel, merken o kiwi, se transforman en una alternativa gourmet para ofrecer tanto a comensales locales, nacionales y extranjeros\u201d, explic\u00f3 el Dr. Bernardo Sep\u00falveda, investigador del Centro Regional de Investigaci\u00f3n y Desarrollo Sustentable de Atacama, CRIDESAT, de la Universidad de Atacama y director del Proyecto FIC Algas Pardas.<\/p>\n

A trav\u00e9s de distintas encuestas, el equipo multidisciplinario de profesionales que integran el Proyecto FIC Algas Pardas, iniciativa ejecutada Atacama Seafood y por el CRIDESAT- UDA, y financiada con recursos del Fondo de Innovaci\u00f3n para la Competitividad, FIC-FNDR, del Gobierno Regional de Atacama, reuni\u00f3 los datos que permitir\u00e1n acotar las preferencias para definir cu\u00e1les son los productos con mayor aceptaci\u00f3n.<\/p>\n

\u201cCon estos antecedentes se seleccionar\u00e1n los productos principales y se desarrollar\u00e1n las muestras finales en formatos de conserva, deshidratado y congelado. Luego, se realizar\u00e1n los an\u00e1lisis nutricionales en un laboratorio autorizado, para dar cumplimiento a la normativa sanitaria para confeccionar las etiquetas pertinentes\u201d, explica Patricia Echeverr\u00eda, bi\u00f3logo marino y jefe del Proyecto FIC Algas Pardas.<\/p>\n

Innovaci\u00f3n saludable y gourmet<\/strong><\/p>\n

\u201cMe parece espectacular esta degustaci\u00f3n. Quiero felicitar al equipo de trabajo de CRIDESAT de la Universidad de Atacama por el trabajo realizado con un proyecto tan innovador\u201d, se\u00f1ala\u00a0 Yasna del Portillo, Consejera Regional y parte de los invitados a degustar.<\/p>\n

La Consejera Regional explica que le preocupa el problema de obesidad que tienen los ni\u00f1os y ni\u00f1as y se\u00f1ala que \u201ceste producto es una alternativa ideal para combatirla, as\u00ed que podr\u00eda estar incluido dentro de nuestro consumo habitual. Pero tambi\u00e9n tiene caracter\u00edsticas ideales para que sea parte de las mesas de Caldera, una comuna tur\u00edstica que podr\u00eda contar con un producto distinto. Despu\u00e9s de haber participado en esta degustaci\u00f3n, creo que deber\u00edamos considerar el consumo de algas, como por ejemplo, el \u201csnack\u201d para reemplazar a la comida chatarra\u201d, indica.<\/p>\n

Por su parte, Alejandro Escudero, Director Regional de Corfo se\u00f1ala que \u201ceste es un proyecto muy interesante que estamos siguiendo muy de cerca, porque es una innovaci\u00f3n a partir de un rescate; todo indica que el alga estaba presente en la dieta de los antiguos pueblos costeros de Atacama y del norte. Hoy, desde este proyecto, se hace un rescate que apuesta por la diversificaci\u00f3n, por un producto que al parecer tiene variados usos y nada mejor para conocerlo que degustarlo. Es bueno ver la conexi\u00f3n entre la ciencia con la gastronom\u00eda. Ojal\u00e1 esta iniciativa siga escalando desde el punto de vista tecnol\u00f3gico y productivo para desarrollar un nuevo producto desde nuestra regi\u00f3n al mundo\u201d, explica.<\/p>\n

Finalmente, Hyung Ju Kang, due\u00f1o de la f\u00e1brica de platos preparados Sato Alimentos Atacama e invitado a la degustaci\u00f3n se muestra agradecido por la invitaci\u00f3n y muy optimista con los resultados del proyecto. \u201cEs muy grato saber que en Atacama pueden producir algas en distintos formatos y de tan buen nivel. En mi caso, para ofrecer este producto en el men\u00fa, que es fundamental en la gastronom\u00eda oriental, lo debo importar. Si este proyecto avanza podr\u00eda abastecerme con un producto local lo que disminuye mis costos, ser\u00edan\u00a0 solo beneficios\u201d, comenta mientras sostiene en su mano un frasco con una de las muestras que pronto ser\u00e1 evaluada para establecer su continuidad en lo que queda del desarrollo del proyecto, iniciativa que culmina con el envasado y la confecci\u00f3n de las etiquetas, litografiadas seg\u00fan norma chilena, considerando el mercado asi\u00e1tico y resaltando el car\u00e1cter Regional del producto.<\/p>\n

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