{"id":2320,"date":"2016-09-15T09:04:15","date_gmt":"2016-09-15T12:04:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/?p=2320"},"modified":"2016-09-15T09:04:15","modified_gmt":"2016-09-15T12:04:15","slug":"proyecto-de-algas-para-consumo-humano-impulsara-el-paso-de-la-extraccion-a-la-produccion-alimenticia-en-atacama","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/?p=2320","title":{"rendered":"Proyecto de algas para consumo humano impulsar\u00e1 el paso de la extracci\u00f3n a la producci\u00f3n alimenticia en Atacama"},"content":{"rendered":"

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Con el objetivo de impulsar un cambio en el rubro de las algas y pasar del actual sistema de extracci\u00f3n a un innovador proceso de producci\u00f3n, investigadores y profesionales del Centro Regional de Investigaci\u00f3n y Desarrollo Sustentable de Atacama, CRIDESAT, de la Universidad de Atacama, encabezados por el Dr. Bernardo Sep\u00falveda, est\u00e1 desarrollando el Proyecto FIC Algas Pardas, iniciativa que espera potenciar la diversificaci\u00f3n de al menos tres tipos de algas, especies de alto consumo por sus innumerables beneficios y usos.<\/p>\n

\u201cUna de las principales fuentes para generar iniciativas de trabajo, orientadas a satisfacer necesidades regionales, es conocer la realidad lo m\u00e1s cercanamente posible. Esto cobra especial inter\u00e9s trat\u00e1ndose de una regi\u00f3n en la que la presencia de los recursos naturales, como las algas, son un regalo de la naturaleza que deber ser manejado por las comunidades de manera sostenible y sustentable. En este contexto y considerando que Chile se encuentra entre los principales exportadores de alga picada, con un 97% los \u00faltimo a\u00f1os, demuestra que este recurso que hoy se usa en alginatos y alimentos de abal\u00f3n puede aumentar su valor agregado redireccion\u00e1ndolo hacia nuevos mercados, lo que implica una extensa cadena de beneficiarios. La perspectiva es hacer m\u00e1s rentable el trabajo con este recurso, lo que permitir\u00e1 impulsar el sector a trav\u00e9s de la producci\u00f3n de un real aporte a la nutrici\u00f3n humana\u201d, explica el Dr. Bernardo Sep\u00falveda.<\/p>\n

El Proyecto \u201cElaboraci\u00f3n de productos piloto para consumo humano a partir de algas pardas nativas de la regi\u00f3n de Atacama\u201d, que cuenta con recursos del Fondo de Innovaci\u00f3n para la Competitividad del Gobierno Regional de Atacama y con el apoyo de la empresa Atacama Seafood, fue presentado a la comunidad en una jornada que cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de autoridades locales, investigadores, acad\u00e9micos y beneficiarios, quienes conocieron los detalles de la iniciativa.<\/p>\n

\u201cA trav\u00e9s de la extracci\u00f3n de ejemplares de macrocystis<\/em> integrifolia<\/em>, lessonia<\/em> nigrescens<\/em> y lessonia<\/em> trabeculata<\/em>, desde distintos puntos de nuestra costa como por ejemplo desde la Bah\u00eda Chasco, actualmente estas algas se comercializan frescas a $40 pesos el kilo y secas, es decir, un 40% deshidratadas, alcanzan un valor de venta de hasta $280 pesos el kilo. Nuestro proyecto pasar\u00e1 de la extracci\u00f3n a la producci\u00f3n, para eso se realizar\u00e1 un piloto que contempla la producci\u00f3n de algas para consumo humano en conservas, deshidratados y congelados, que ser\u00e1 producido con altos est\u00e1ndares de calidad en una planta de proceso ubicada en el sector de Loreto en Caldera\u201d, explica Patricia Echeverria, bi\u00f3loga marino y jefe del Proyecto FIC Algas Pardas.<\/p>\n

Seg\u00fan se\u00f1ala Francisco Madero, consejero regional y presidente de la Comisi\u00f3n de Ciencia y Tecnolog\u00eda del CORE Atacama,\u00a0 \u201ccomo Consejo Regional de Atacama, como Gobierno Regional y como Estado buscamos que los recursos del Fondo de Innovaci\u00f3n para la Competitividad se alojen en la Universidad de Atacama, una instituci\u00f3n permanente, por lo tanto, queremos relevar el rol de la academia desde una convergencia pol\u00edtica y unitaria de todos los integrantes del Consejo Regional para la formaci\u00f3n de capital humano avanzado, para lograr el desarrollo de Atacama, con nuestros propios recursos e instituciones, a trav\u00e9s de la generaci\u00f3n de emprendimiento y para que la gente de mar pueda tener una mejor calidad de vida y bienestar\u201d, indica.<\/p>\n

Cabe destacar que la regi\u00f3n de Atacama, junto a la vecina Regi\u00f3n de Coquimbo, aporta con m\u00e1s del 68% de desembarque de algas pardas a nivel nacional, contribuyendo a la producci\u00f3n local como una importante fuente de recursos econ\u00f3micos. Sus usos son variados, entre los que se destaca la industria textil, en la fijaci\u00f3n de la tintura de las telas; la industria papelera por ejemplo, como placa superficial en papeles de alta calidad; en la farmac\u00e9utica, para pastas de moldes dentales, como suplementos diet\u00e9ticos y cremas corporales; incluso se utiliza en los electrodos de soldadura, ya que el alginato de sodio, uno de sus principales componentes, hace que sea f\u00e1cil de quemar.<\/p>\n

Pero es en la industria alimenticia donde probablemente tenga un mayor impacto ya que nutricionalmente son ricas en minerales, fundamentalmente el yodo, pero tambi\u00e9n en magnesio, calcio, potasio y hierro. Son ricas en prote\u00ednas y en amino\u00e1cidos esenciales, aquellos que el organismo no puede sintetizar y que provienen de los alimentos. Son estimulantes del metabolismo y neutralizan el efecto de los radicales libres, responsables de acelerar el proceso de envejecimiento en los tejidos. Reducen los niveles de az\u00facar, colesterol y presi\u00f3n sangu\u00ednea. Incluso, resultan ideales para dietas de adelgazamiento.<\/p>\n

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