{"id":2242,"date":"2016-09-09T11:14:31","date_gmt":"2016-09-09T14:14:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/?p=2242"},"modified":"2016-09-09T11:14:31","modified_gmt":"2016-09-09T14:14:31","slug":"marianela-rojas-consejos-para-aprender-a-leer-el-etiquetado-nutricional-de-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/?p=2242","title":{"rendered":"Marianela Rojas: Consejos para aprender a leer el etiquetado nutricional de los alimentos"},"content":{"rendered":"

\"marianela-rojas\"<\/a><\/p>\n

En nuestro pa\u00eds, 1 de cada 11 muertes es atribuible al sobrepeso y la obesidad y muere 1 persona obesa por hora. Seg\u00fan la encuesta nacional de salud (ENS, 2010) un 45,3% de hombres y un 33,6 % de las mujeres en Chile se encuentran con sobrepeso y un 19,2% de hombres y un 30,7% de las mujeres padecen de obesidad, cifras que van en aumento, alarmando a las autoridades y profesionales de la salud, adem\u00e1s estas cifras est\u00e1n directamente relacionadas con el perfil epidemiol\u00f3gico de la poblaci\u00f3n en donde prevalecen enfermedades cr\u00f3nicas tales como la diabetes, hipertensi\u00f3n y la hipercolesterolemia (colesterol total elevado), todo esto sumado al sedentarismo nacional, el cual es de 88,6% y los malos h\u00e1bitos alimentarios los cuales potencian el riesgo de desarrollar enfermedades cr\u00f3nicas y aumentando el riesgo cardiovascular, que quiere decir el riesgo de sufrir alg\u00fan evento cardiovascular ya sea infarto card\u00edaco o infarto cerebro- vascular, provocando una muerte prematura. Entre los malos h\u00e1bitos alimentarios m\u00e1s comunes se encuentran el consumo excesivo se sal, az\u00facar, grasas saturadas y colesterol y un bajo consumo de frutas y verduras.<\/p>\n

Etiquetado nutricional<\/strong><\/p>\n

Las normas de etiquetado nutricional surgen en consideraci\u00f3n a la importancia de comprender la informaci\u00f3n nutricional de los alimentos y debido a la necesidad de educar a la poblaci\u00f3n. Los objetivos del etiquetado son ayudar al consumidor en la selecci\u00f3n de alimentos, incentivar a trav\u00e9s de un diferenciador positivo, a la industria a mejorar la calidad nutricional de los productos alimenticios y contribuir a facilitar el comercio de alimentos (importaci\u00f3n, exportaci\u00f3n).<\/p>\n

El etiquetado nutricional de los alimentos es la informaci\u00f3n en relaci\u00f3n al contenido de nutrientes, para que el consumidor conozca las caracter\u00edsticas nutricionales de ellos.<\/p>\n

La informaci\u00f3n nutricional se aplica a todos los alimentos que se almacenan, transportan y comercialicen en Chile. Se expresa por 100 gramos o 100 ml del producto, y por porci\u00f3n de consumo habitual.<\/p>\n

Porci\u00f3n de consumo habitual<\/strong><\/p>\n

Se considerar\u00e1 como porci\u00f3n de consumo habitual, la cantidad de alimento que generalmente es consumida por una persona en una oportunidad. Esta porci\u00f3n nos sirve para definir o determinar la cantidad de alimento que se consume normalmente en una oportunidad, permite cuantificar el contenido de energ\u00eda y nutrientes que aporta el alimento consumido en una oportunidad, comparar el valor nutritivo de productos semejantes.<\/p>\n

El etiquetado nutricional comprende la declaraci\u00f3n de:<\/strong><\/p>\n

DECLARACI\u00d3N DE NUTRIENTES:<\/strong> Es la informaci\u00f3n sobre el aporte de energ\u00eda (expresado en kcal), prote\u00ednas, hidratos de carbono y grasa (expresado en gramos),\u00a0 y sodio (expresado en miligramos) como informaci\u00f3n m\u00ednima pudiendo incluir tambi\u00e9n contenido de vitaminas y otros minerales (expresada en miligramos o microgramos en la columna de 100 ml y porcentaje de la Dosis Diaria de Referencia)<\/p>\n

PROPIEDADES SALUDABLES:<\/strong> Son mensajes que relacionan los alimentos o componentes de los alimentos con una condici\u00f3n de salud de las personas, por ejemplo: \u201cEl desarrollo de hipertensi\u00f3n arterial depende de muchos factores. Una dieta baja en sal o sodio puede reducir el riesgo de desarrollo de hipertensi\u00f3n arterial.\u201d<\/p>\n

PROPIEDADES NUTRICIONALES:<\/strong> Son mensajes en que se destaca el contenido de nutrientes, fibra diet\u00e9tica o colesterol de un alimento. Destacan los descriptores: Libre, Bajo aporte, Buena fuente, Alto, Reducido, Liviano, Fortificado, Extra magro, Muy bajo en sodio.<\/p>\n

Ley 20606, sobre la composici\u00f3n nutricional de los alimentos y su publicidad.<\/strong><\/p>\n

Los alimento envasados que declaren una concentraci\u00f3n de calor\u00edas, az\u00facares simples, grasa saturada o sodio, sobrepase los limites estipulados por el Ministerio de Salud, los cuales est\u00e1n dados cada 100 ml o 100 gr, deber\u00e1n tener un etiquetado frontal de advertencia en alimentos . Las etiquetas de fondo negro y letras blancas presentan mayor efectividad comunicacional su valor es separar el mensaje del alimento de los otros mensajes publicitarios, en contraposici\u00f3n a etiquetas de colores e incorpora racionalidad a la compra. Los mensajes incorporados son: exceso de az\u00facares, exceso de grasas saturadas, exceso de sodioy\u00a0 exceso de calor\u00edas. Adem\u00e1s de la prohibici\u00f3n de Publicidad dirigida a menores de 14 a\u00f1os, prohibici\u00f3n de venta y entrega de alimentos en Escuelas de preb\u00e1sica, b\u00e1sica y media.<\/p>\n

En resumen:<\/strong><\/p>\n

Cuando lea la etiqueta de un alimento debe fijarse en:<\/p>\n

– El tama\u00f1o de la porci\u00f3n de consumo habitual<\/p>\n

– Aporte de energ\u00eda y nutrientes<\/p>\n

– Si se incluyen descriptores nutricionales, mensajes nutricionales y mensajes saludables.<\/p>\n

-Que se encuentren en exentos de sellos negros.<\/p>\n

-Identifique la fecha de elaboraci\u00f3n y vencimiento del producto. No compre aquellos alimentos que est\u00e9n vencidos.<\/p>\n

-F\u00edjese en los ingredientes y aditivos que contienen los alimentos, en especial si Ud. o alg\u00fan miembro de su familia padece de alergias alimentarias.<\/p>\n

-Prefiera alimentos \u201clibres\u201d, \u201cbajos\u201d, \u201clivianos\u201d o \u201creducidos\u201d en grasas, calor\u00edas, sodio o colesterol.<\/p>\n

-Consuma preferentemente alimentos \u201cbuena fuente\u201d, \u201caltos\u201d o \u201cfortificados\u201d en calcio, hierro, \u00e1cido f\u00f3lico o fibra diet\u00e9tica.<\/p>\n

Por: Marianela Rojas, Nutricionista<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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