{"id":16501,"date":"2019-09-13T00:00:08","date_gmt":"2019-09-13T03:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/?p=16501"},"modified":"2019-09-12T22:25:31","modified_gmt":"2019-09-13T01:25:31","slug":"entregan-recomendaciones-a-la-hora-de-adquirir-chicha-artesanal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/?p=16501","title":{"rendered":"Entregan recomendaciones a la hora de adquirir chicha artesanal"},"content":{"rendered":"\n
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Autoridades destacaron la producci\u00f3n local de chicha y llamaron a la comunidad a preferir productos locales, siempre con responsabilidad<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ad portas del inicio de Fiestas Patrias, esta semana el Seremi de Agricultura, Patricio Araya, y la directora regional del Servicio Agr\u00edcola y Ganadero, SAG, Mei Maggi, encabezaron una visita a la vi\u00f1a de Ociel Pati\u00f1o Aciares en Copiap\u00f3, uno de los dos productores artesanales de chicha de la regi\u00f3n, en la cual destacaron la producci\u00f3n local y entregaron recomendaciones a la hora de adquirir la bebida nacional.<\/p>\n\n\n\n

\u201cYo invito a toda la gente de Atacama a que prefiere el producto regional porque con la supervisi\u00f3n que hace el SAG se asegura que el producto es de buena calidad, y adem\u00e1s es inocuo\u201d, expres\u00f3 Araya, destacando la importancia de mantener una tradici\u00f3n familiar aun t\u00edpica del pueblo San Fernando.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, Ociel Pati\u00f1o estim\u00f3 que su chicha se diferencia de otras por lo chispeante. \u201cSe destaca en lo dulce, es chispeante, es una chicha semi cruda que es efervescente, y yo creo que eso nos ha ayudado bastante porque a la mayor\u00eda de las personas les gusta la chicha dulce, no fuerte\u201d. Record\u00f3 a quienes lo visiten traer su propio envase porque as\u00ed adem\u00e1s ayudan a reutilizar. <\/p>\n\n\n\n

La chicha es el \u00fanico producto que la ley 18.455 permite comercializar en envases abiertos y sin etiqueta, por lo que siempre existe la posibilidad de adulterar el producto una vez vendido por el elaborador. As\u00ed lo se\u00f1al\u00f3 Mei Maggi, quien dijo que las infracciones com\u00fanmente detectadas por el SAG en esta etapa son adici\u00f3n de agua, sacarina, chancaca, preservantes no autorizados, etc.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl mensaje es que si usted compra chicha aseg\u00farese que est\u00e9 comprando una bebida genuina, hecha de acuerdo a las normas de elaboraci\u00f3n correspondientes, es decir, que sea de un sabor dulce y frutoso, no amargo, un aroma entre fruta y vino, y que no contenga part\u00edculas en suspensi\u00f3n, entre otros aspectos\u201d, resalt\u00f3 la autoridad.<\/p>\n\n\n\n

Agreg\u00f3 que el a\u00f1o el organismo regional realiza m\u00e1s de 200 actividades de fiscalizaci\u00f3n en todas las instancias relativas a la producci\u00f3n de alcoholes. Los establecimientos que elaboran y\/o venden bebidas alcoh\u00f3licas deben contar con su inscripci\u00f3n de inicio de actividades ante el SAG. En los predios donde se hacen alcoholes se exige adem\u00e1s registros de cosecha, existencias de vinos, libro de bodega, cubas y vasijas debidamente aforadas y numeradas, y declaraciones de plantaciones de vid.<\/p>\n\n\n\n

La chicha cruda o cocida debe tener una graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica m\u00ednima de 11,5 grados, al igual que el vino. En caso de dudas, usted puede exigir los documentos de procedencia de la partida.<\/p>\n\n\n\n

La chicha se obtiene de la fermentaci\u00f3n parcial del mosto o jugo de uva. En el proceso de fermentaci\u00f3n, las levaduras transforman el az\u00facar (fructosa) del mosto en alcohol, produciendo gas carb\u00f3nico que da el caracter\u00edstico burbujeo de la chicha. Dependiendo del momento en que se consuma el producto, se pueden diferenciar a las chichas dulces, medianamente dulces o fuertes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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