{"id":11773,"date":"2018-10-12T10:32:14","date_gmt":"2018-10-12T13:32:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/?p=11773"},"modified":"2018-10-12T10:32:14","modified_gmt":"2018-10-12T13:32:14","slug":"junaeb-incorporara-cinco-recetas-internacionales-a-sus-menus-escolares","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/?p=11773","title":{"rendered":"JUNAEB incorporar\u00e1 cinco recetas internacionales a sus men\u00fas escolares"},"content":{"rendered":"

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Pollo atomatado y aj\u00ed de gallina, son s\u00f3lo algunas de las preparaciones t\u00edpicas que Junaeb sumar\u00e1 a sus men\u00fas escolares antes de fin de a\u00f1o, seg\u00fan lo anunci\u00f3 N\u00e9stor Salinas, jefe del departamento de Alimentaci\u00f3n Escolar de esa instituci\u00f3n, en coloquio organizado por la U. San Sebasti\u00e1n (USS).<\/p>\n

\u201cEmpezamos a desarrollar recetas con una pertinencia migrante y llevamos a ni\u00f1os haitianos de distintas edades a nuestro laboratorio de alimentos, y, con el apoyo de chefs, probamos ingredientes y definimos una receta que va a empezar a entregarse en forma piloto en diciembre de este a\u00f1o\u201d, adelant\u00f3 Salinas.<\/p>\n

Pero no es una, sino que cinco las preparaciones de origen haitiano, peruano, venezolano, colombiano y ecuatoriano que se proveer\u00e1n a trav\u00e9s de los men\u00fas escolares en algunos establecimientos de Santiago, y \u201cseg\u00fan la aceptabilidad que tengan, las ampliaremos a todo el pa\u00eds en marzo de 2019\u201d, agreg\u00f3 el experto.<\/p>\n

A diario Junaeb entrega sobre 4 millones 500 mil raciones de alimentos y entre un 5% a un 30% de \u00e9stos no estaban siendo aceptadas por los escolares.<\/p>\n

Para la pediatra de origen venezolano y funcionaria del hospital de Talca, Jenny Escobar, el rechazo se explica porque las comidas para los migrantes no son s\u00f3lo alimento, sino que \u201cnos arraigan y van m\u00e1s all\u00e1 del aporte nutricional\u201d.<\/p>\n

Para la experta, esta propuesta responde a la inclusi\u00f3n multicultural que tiene que darse en Chile y que debe considerar las condiciones nutricionales de los ni\u00f1os migrantes \u201cporque hemos registrado\u00a0 d\u00e9ficit de hierro, vitamina D y \u00e1cido f\u00f3lico, entonces es labor de los profesionales de la salud, lograr ampliar el grupo de alimentos y preparaciones en la poblaci\u00f3n\u201d, coment\u00f3.<\/p>\n

Tr\u00e1nsito a la interculturalidad que en palabras de la directora (I) de la carrera de Educaci\u00f3n Parvularia de la USS, Mar\u00eda Ang\u00e9lica Torres es \u201cc\u00f3mo a partir de las diferentes culturas, nos apropiamos de las riquezas de cada uno y construimos un espacio en com\u00fan\u201d.<\/p>\n

Uno que en este caso Junaeb impulsa con la colaboraci\u00f3n de importantes chef, como el venezolano Sumito Est\u00e9vez y el chileno Juan Pablo Mellado.<\/p>\n

\u00bfInterculturalidad alimentaria?<\/strong><\/p>\n

Sin embargo, los \u201cmen\u00fa internacionales\u201d de Junaeb a\u00fan no son contemplados para las salas cunas, en donde la problem\u00e1tica del nivel escolar se replica. \u201cVimos que los ni\u00f1os migrantes rechazaban en parte las raciones entregadas por el Estado y est\u00e1n optando por comer cosas altas en calor\u00edas tras las jornadas en sus jardines, lo que ha repercutido en un visible aumento de sobrepeso y obesidad\u201d, coment\u00f3 la directora de la carrera de Nutrici\u00f3n USS, Priscila Candia.<\/p>\n

Precisamente para avanzar en resolver esta problem\u00e1tica es que las carreras de Educaci\u00f3n Parvularia, Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica y Trabajo Social de la U. San Sebasti\u00e1n, est\u00e1n relacion\u00e1ndose con jardines infantiles de la comuna de Pedro Aguirre Cerda a trav\u00e9s de un proyecto de Vinculaci\u00f3n con el Medio (VCM).<\/p>\n

En t\u00e9rminos de soluciones se est\u00e1 avanzando a un modelo distinto porque \u201cno tienen la cultura de una estructura de comidas como la chilena con desayuno, almuerzo y once\u201d, explic\u00f3 Andrea Botello, coordinadora de Educaci\u00f3n Inicial de esta comuna.<\/p>\n

Tras la actividad docentes y alumnos entablaron mesas redondas con familias migrantes puesto que \u201cel incidir en la pol\u00edtica p\u00fablica se logra con la generaci\u00f3n de estas redes colaborativas, con las educadoras de p\u00e1rvulos, asuntos migrantes del municipio y con la interdisciplinaridad desde la U. San Sebasti\u00e1n\u201d, acot\u00f3 Cristi\u00e1n Arriagada, Coordinador de Pr\u00e1cticas de la Escuela de Trabajo Social de USS.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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