{"id":111225,"date":"2026-10-29T00:02:49","date_gmt":"2026-10-29T03:02:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/?p=111225"},"modified":"2026-10-28T22:45:45","modified_gmt":"2026-10-29T01:45:45","slug":"apanado-de-jurel-la-innovadora-propuesta-que-busca-llegar-a-los-comedores-escolares-de-atacama","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/?p=111225","title":{"rendered":"Apanado de jurel: la innovadora propuesta que busca llegar a los comedores escolares de Atacama"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><em>Estudiantes de las nueve comunas de la regi\u00f3n participaron en la evaluaci\u00f3n de este producto. <\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p>En diferentes establecimientos educacionales de la Regi\u00f3n de Atacama se desarrollaron dos jornadas destinadas a evaluar la aceptaci\u00f3n de un prototipo de apanado de jurel, con miras a explorar su posible incorporaci\u00f3n al Programa de Alimentaci\u00f3n Escolar (PAE). La iniciativa se realiz\u00f3 en el marco del proyecto Humboldt II, del Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), y del convenio suscrito entre la Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (Junaeb) y la Subsecretar\u00eda de Pesca y Acuicultura (Subpesca).<\/p>\n<p>La iniciativa, ejecutada por el Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS), contempl\u00f3 una evaluaci\u00f3n del consumo y de las impresiones de los estudiantes sobre el producto. Para ello, se realizaron pruebas sensoriales y se pesaron las bandejas antes y despu\u00e9s de cada comida, lo que permiti\u00f3 conocer su aceptaci\u00f3n y determinar la cantidad de alimento ingerido.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de diversificar las minutas con productos del mar, la propuesta busca facilitar su preparaci\u00f3n en los establecimientos. Al respecto, el director regional de Junaeb Atacama, Felipe Sep\u00falveda, valor\u00f3 que estas pruebas permitan evaluar alternativas que consideren tanto el aporte nutricional como el trabajo en las cocinas.<\/p>\n<p>\u00abComo Junaeb trabajamos para fortalecer el Programa de Alimentaci\u00f3n Escolar y avanzar en mejoras que beneficien a los estudiantes de la regi\u00f3n. Apreciamos que este tipo de iniciativas piloto se lleven a cabo en Atacama, ya que nos permiten incorporar productos marinos de alto valor nutricional y, a la vez, responder a las necesidades operativas de nuestras cocinas\u00bb, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n<p>La autoridad agreg\u00f3 que \u00abeste formato apanado es pr\u00e1ctico y amigable, lo que facilita el trabajo diario de las manipuladoras de alimentos en las escuelas\u00bb.<\/p>\n<p>La propuesta busca que los estudiantes incorporen m\u00e1s pescado a su alimentaci\u00f3n, a trav\u00e9s de una preparaci\u00f3n a base de jurel, que aporta prote\u00ednas de alta calidad y omega-3, para as\u00ed favorecer la generaci\u00f3n de h\u00e1bitos saludables en alimentaci\u00f3n desde la etapa escolar.<\/p>\n<p>La coordinadora del proyecto, Javiera Silva, explic\u00f3 que \u00abnos encontramos en la cuarta fase de la consultor\u00eda que estamos realizando para Proyecto Humboldt II, donde se primero se realiz\u00f3 un diagn\u00f3stico que revis\u00f3 todas las capacidades instaladas que exist\u00edan en Atacama tanto del sector productivo, como el sector transformador, para generar productos que tuvieran valores agregado en base a la pesca artesanal\u00bb.<\/p>\n<p>La profesional detall\u00f3 que, de los siete productos dise\u00f1ados, cinco fueron aprobados en laboratorio de CREAS. \u00bb En la etapa de validaci\u00f3n, se prob\u00f3 el primer producto de los tres a evaluar, que ser\u00eda el nugget de jurel, luego ser\u00e1 el turno del pino y finalmente el jurel en pouch, esto durante los meses de noviembre y tal vez inicio de diciembre\u00bb, agreg\u00f3.<\/p>\n<p>Las pruebas del apanado de jurel se realizaron en un establecimiento de cada una de las nueve comunas de Atacama. Participaron el Liceo Federico Varela, las escuelas Sara Cort\u00e9s, de Desarrollo Art\u00edstico de Caldera, Hern\u00e1n M\u00e1rquez Huerta, Jaime Prohens, Ricardo Campillay, Mireya Zuleta Astudillo y Samuel Castillo L\u00f3pez, junto con el Liceo Bicentenario de Vallenar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Estudiantes de las nueve comunas de la regi\u00f3n participaron en la evaluaci\u00f3n de este producto. 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