\u00b7 SEREMI de Salud de Atacama llam\u00f3 a evitar el consumo de quesos elaborados en instalaciones sin autorizaci\u00f3n sanitaria, debido al riesgo de contraer enfermedades como la listeriosis, que puede provocar complicaciones graves e incluso la muerte.<\/p>\n
Con el objetivo de prevenir enfermedades transmitidas por alimentos, la SEREMI de Salud de Atacama advirti\u00f3 sobre los riesgos asociados al consumo de quesos de cabra y otros productos l\u00e1cteos elaborados en instalaciones clandestinas o sin autorizaci\u00f3n sanitaria, especialmente aquellos producidos con leche no pasteurizada o bajo condiciones que no garantizan su inocuidad.<\/p>\n
Al respecto, la seremi de Salud de Atacama, Silvana Flores Molina, se\u00f1al\u00f3 que \u201cel principal riesgo no radica en el car\u00e1cter artesanal del queso, sino en la ausencia de controles sanitarios durante su elaboraci\u00f3n, almacenamiento, transporte y comercializaci\u00f3n, lo que puede favorecer la presencia de bacterias como Listeria monocytogenes, Salmonella y Escherichia coli. Estas pueden provocar enfermedades de distinta gravedad, especialmente en embarazadas, personas mayores, ni\u00f1os y personas inmunocomprometidas. Por ello, nuestro llamado es a evitar la compra y el consumo de quesos de procedencia desconocida y a preferir siempre establecimientos autorizados\u201d.<\/p>\n
Entre los principales riesgos sanitarios se encuentra la listeriosis, una enfermedad transmitida por alimentos causada por la bacteria Listeria monocytogenes, que puede estar presente en leche y productos l\u00e1cteos contaminados, particularmente cuando se utiliza leche no pasteurizada o se produce contaminaci\u00f3n durante su elaboraci\u00f3n.<\/p>\n
Sus s\u00edntomas pueden incluir fiebre, dolores musculares, n\u00e1useas, v\u00f3mitos, diarrea y malestar general. Sin embargo, en los casos m\u00e1s graves, especialmente en personas inmunocomprometidas, la bacteria puede ingresar al torrente sangu\u00edneo y afectar el sistema nervioso central, provocando complicaciones como septicemia o meningitis. En mujeres embarazadas, la infecci\u00f3n puede ocasionar abortos espont\u00e1neos, muerte fetal u otras complicaciones del embarazo. Estas manifestaciones pueden requerir hospitalizaci\u00f3n y, en situaciones de mayor gravedad, llegar a causar la muerte.<\/p>\n
En este contexto, la seremi enfatiz\u00f3 que \u201cla listeriosis no debe confundirse con una simple intoxicaci\u00f3n alimentaria. Si bien puede comenzar con s\u00edntomas gastrointestinales o fiebre, en personas de mayor riesgo puede generar complicaciones severas. Por eso, la prevenci\u00f3n comienza con lo que decidimos consumir y con la inocuidad de los alimentos que llevamos a nuestros hogares\u201d.<\/p>\n
Recomendaciones para un consumo seguro<\/p>\n
Desde la Autoridad Sanitaria se recomienda adquirir quesos \u00fanicamente en establecimientos autorizados, verificar que cuenten con etiquetado que permita identificar su procedencia, fechas de elaboraci\u00f3n y vencimiento, y comprobar que se mantengan bajo condiciones adecuadas de conservaci\u00f3n.<\/p>\n
Asimismo, advirti\u00f3 sobre los riesgos asociados al consumo de productos comercializados informalmente o elaborados con leche no pasteurizada, e insisti\u00f3 en la importancia de mantener la cadena de fr\u00edo durante su traslado y almacenamiento.<\/p>\n
Entre los factores que pueden favorecer la contaminaci\u00f3n de estos alimentos se encuentran el uso de agua no potable, las deficiencias de higiene, el contacto con animales o superficies contaminadas y las temperaturas inadecuadas de conservaci\u00f3n. Cabe destacar que la presencia de microorganismos peligrosos no siempre produce cambios perceptibles en el aspecto, olor o sabor del queso.<\/p>\n
Finalmente, la Autoridad Sanitaria record\u00f3 que, ante la aparici\u00f3n de s\u00edntomas como diarrea, v\u00f3mitos, fiebre o dolor abdominal despu\u00e9s del consumo de estos productos, es importante acudir a un establecimiento de salud, especialmente en el caso de embarazadas, personas mayores, ni\u00f1os y personas inmunocomprometidas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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