Como parte del trabajo que se desarrolla cada temporada, el Instituto de Investigaciones Agropecuarias, INIA Intihuasi, particip\u00f3 en el proceso anual de catalogaci\u00f3n sensorial de las producciones oliv\u00edcolas del Valle del Huasco, en la Regi\u00f3n de Atacama, instancia que, junto con los an\u00e1lisis qu\u00edmicos de laboratorio, permite determinar a trav\u00e9s del Comit\u00e9 de Administraci\u00f3n de la D.O, definir si los aceites cumplen con los requisitos establecidos para obtener el sello de Denominaci\u00f3n de Origen (D.O.).<\/p>\n
INIA forma parte del proceso de certificaci\u00f3n desde los inicios de esta denominaci\u00f3n, por otro lado, quien regula el cumplimiento de la D.O es el Comit\u00e9 de Administraci\u00f3n de la Denominaci\u00f3n de Origen.<\/p>\n
En esta oportunidad, el panel estuvo integrado por los investigadores de INIA Intihuasi Francisco Tapia, subdirector de I+D, y Ver\u00f3nica Arancibia investigadora de INIA Intihuasi, junto a Adriana Benavides, directora del Departamento de Agronom\u00eda de la Universidad de La Serena.\u201cDentro de la actividad anual que realizan los productores, est\u00e1 la calificaci\u00f3n de sus aceites para obtener el sello y llevar la denominaci\u00f3n de origen en sus botellas. Esto se realiza en funci\u00f3n de las partidas o cosechas de cada agricultor y considera una catalogaci\u00f3n desde el punto de vista sensorial y qu\u00edmico\u201d, explic\u00f3 Francisco Tapia.<\/p>\n
Para realizar esta evaluaci\u00f3n, se toman muestras directamente desde las cubas donde los productores almacenan sus aceites y se env\u00edan al laboratorio para su an\u00e1lisis qu\u00edmico, mientras que el panel especializado eval\u00faa sensorialmente cada partida.<\/p>\n
Las muestras correspondientes a esta temporada correspondieron tanto a aceites blend, es decir, elaborados a partir de mezclas de variedades, como a aceites varietales, estos \u00faltimos elaborados principalmente a partir de la variedad Sevillana.Durante la cata, los especialistas evaluaron los atributos de las muestras. \u201cCatamos el aceite y evaluamos el frutado, si es verde o maduro, el nivel de amargor y de picante, que son caracter\u00edsticas positivas de los aceites, adem\u00e1s de detectar si presenta o no defectos\u201d, explic\u00f3 Adriana Benavides.<\/p>\n
La jornada permiti\u00f3 adem\u00e1s reconocer caracter\u00edsticas propias de determinadas variedades que pueden resultar particulares desde el punto de vista sensorial, pero que no necesariamente corresponden a defectos. En las muestras evaluadas este a\u00f1o, la especialista se\u00f1al\u00f3 que no se identificaron defectos.<\/p>\n
\u201cEn relaci\u00f3n con los aceites del a\u00f1o pasado, yo dir\u00eda que fueron diferentes. Sin embargo, no identificamos defectos; por lo tanto, ese aceite es extra virgen. Pudimos detectar algunas caracter\u00edsticas propias de variedades, que muchas veces podr\u00edan asociarse a un defecto, pero que en realidad corresponden a las caracter\u00edsticas propias de esa variedad\u201d, detall\u00f3 Benavides.<\/p>\n
La catalogaci\u00f3n se efect\u00faa anualmente para cada temporada de producci\u00f3n, considerando que el aceite de oliva presenta sus mejores condiciones durante aproximadamente un a\u00f1o. De esta manera, el sello permite respaldar la calidad correspondiente a la producci\u00f3n de cada temporada.<\/p>\n
Al respecto, el secretario regional ministerial de agricultura, Guillermo Procuriza Naim, asegur\u00f3 que \u201cpara nosotros es un honor ser parte de este Consejo Regulador, por cuanto, esta denominaci\u00f3n de origen representa mucho m\u00e1s que un sello de calidad: es el reconocimiento a la identidad, al esfuerzo y a la tradici\u00f3n de las familias olivicultoras de nuestro territorio.Desde el Ministerio de Agricultura queremos seguir acompa\u00f1ando y fortaleciendo este trabajo, porque proteger y promover el Aceite de Oliva del Valle del Huasco es tambi\u00e9n poner en valor nuestra agricultura, nuestro patrimonio y las oportunidades que tiene Atacama para desarrollar una producci\u00f3n de excelencia\u201d.<\/p>\n
En esta oportunidad, las muestras ya fueron tomadas desde las cubas de almacenamiento de los agricultores y se encuentran en proceso de an\u00e1lisis qu\u00edmico. Una vez disponibles los resultados del laboratorio, estos deber\u00e1n ser confrontados con la evaluaci\u00f3n sensorial para determinar qu\u00e9 partidas cumplen con los requisitos para acceder al sello de Denominaci\u00f3n de Origen. Seg\u00fan Tapia, se espera contar con esta informaci\u00f3n a comienzos del pr\u00f3ximo mes.<\/p>\n
Para Benavides, la instancia tambi\u00e9n representa la continuidad de una colaboraci\u00f3n con INIA que se extiende por m\u00e1s de dos d\u00e9cadas. La acad\u00e9mica explic\u00f3 que su v\u00ednculo con el instituto comenz\u00f3 en 2004 y que esta es la segunda oportunidad en que participa en las certificaciones de la D. O. de los aceites del Valle del Huasco.\u201cEs un placer poder apoyar a los productores en este proceso durante 2026 y espero que todos obtengan buenos resultados\u201d, concluy\u00f3 la acad\u00e9mica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Como parte del trabajo que se desarrolla cada temporada, el Instituto de Investigaciones Agropecuarias, INIA Intihuasi, particip\u00f3 en el proceso anual de catalogaci\u00f3n sensorial de… <\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":108398,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-108397","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-atacama"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/108397","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=108397"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/108397\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":108399,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/108397\/revisions\/108399"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/108398"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=108397"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=108397"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=108397"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}