Durante d\u00e9cadas, la normativa chilena puso una barrera que hoy el Gobierno busca modificar. En concreto, se trata que para que una bebida fermentada de uva pueda ser comercializada como vino, debe alcanzar al menos 11,5 grados de alcohol.<\/p>\n
Ahora, el Ejecutivo pretende abrir una nueva categor\u00eda para productos de menor graduaci\u00f3n, con un piso de 8,5\u00b0<\/strong>. La medida apunta a adaptar la legislaci\u00f3n a una industria que est\u00e1 cambiando, pero tambi\u00e9n instala preguntas sobre qui\u00e9nes ser\u00e1n sus principales beneficiados.<\/p>\n El cambio ocurre mientras el consumo mundial de vino atraviesa un escenario complejo y los consumidores muestran una mayor preferencia por productos con menos alcohol. En paralelo, las categor\u00edas de vinos desalcoholizados y parcialmente desalcoholizados vienen ganando espacio: seg\u00fan Global GrowthInsights, el mercado de vino sin alcohol, que alcanz\u00f3 US$1.180 millones en 2023, podr\u00eda llegar a US$7.892 millones en 2032.<\/p>\n La modificaci\u00f3n fue impulsada tras una mesa de trabajo entre el Gobierno, representantes del sector vitivin\u00edcola y organismos p\u00fablicos. El Ejecutivo modific\u00f3 el art\u00edculo 19 del Decreto N\u00b0 78 de 1986, incorporando la categor\u00eda de \u00abvino bajo alcohol\u00bb, que considerar\u00e1 productos elaborados mediante pr\u00e1cticas enol\u00f3gicas autorizadas con una graduaci\u00f3n real m\u00ednima de 8,5\u00b0 y una graduaci\u00f3n potencial inferior a la exigida para el vino tradicional. El decreto, firmado por el Presidente Jos\u00e9 Antonio Kast y el ministro de Agricultura, Jaime Campos, fue enviado a Contralor\u00eda para su toma de raz\u00f3n.<\/p>\n Detr\u00e1s de la decisi\u00f3n hay una b\u00fasqueda de actualizaci\u00f3n regulatoria, pero tambi\u00e9n una disputa sobre el futuro del negocio. Mientras el Gobierno y los principales gremios la presentan como una oportunidad para entrar con mayor fuerza a un segmento que crece a nivel internacional, voces cr\u00edticas cuestionan que el problema real est\u00e9 en la regulaci\u00f3n y advierten que la nueva categor\u00eda podr\u00eda favorecer especialmente a las empresas con capacidad para invertir en procesos de desalcoholizaci\u00f3n.<\/p>\n <\/p>\n Para el ministro de Agricultura, Jaime Campos, uno de los principales argumentos es terminar con una particularidad chilena que deja a la industria en una posici\u00f3n distinta frente a otros grandes productores. El est\u00e1ndar de 8,5\u00b0 coincide, seg\u00fan explic\u00f3, con el par\u00e1metro de la Organizaci\u00f3n Internacional de la Vi\u00f1a y el Vino (OIV).<\/p>\n Campos se\u00f1al\u00f3 a El Mercurio que se trata de \u00abuna necesidad planteada por la industria desde hace varios a\u00f1os\u00bb, una discusi\u00f3n que, seg\u00fan record\u00f3, ya estaba presente cuando ocup\u00f3 la cartera hace dos d\u00e9cadas.<\/p>\n La autoridad sostuvo que el cambio permitir\u00eda desarrollar una oferta que hasta ahora los productores nacionales no pod\u00edan comercializar bajo la denominaci\u00f3n de vino dentro de Chile. \u00abMercado que no pod\u00eda o no ha podido ser satisfecho por los productores nacionales\u00bb, afirm\u00f3 Campos a El Mercurio, al referirse a la oportunidad que se abre para los vinos de menor graduaci\u00f3n.<\/p>\n La apuesta adquiere relevancia en medio de la ca\u00edda del consumo global de vino, que el ministro cifra en 25%. Desde su perspectiva, la funci\u00f3n del Estado es generar las condiciones para que la industria pueda responder a esa transformaci\u00f3n.<\/p>\n \u00abComo ministerio, no somos ni productores ni comercializadores de nadie, todo eso lo hace el sector privado. Pero nuestro deber y obligaci\u00f3n es generar las condiciones para que los productores y la industria hagan su negocio\u00bb<\/strong>, dijo Campos a El Mercurio.<\/p>\n <\/p>\n Desde Vinos de Chile valoran la modificaci\u00f3n, aunque advierten que su impacto podr\u00eda sentirse con mayor fuerza en el mercado interno que en las exportaciones. Esto, porque las bodegas chilenas ya pod\u00edan enviar a determinados destinos productos con graduaciones inferiores a los 11,5\u00b0, siempre que las reglas del pa\u00eds comprador lo permitieran.<\/p>\n El presidente del gremio,\u00a0Alfonso Undurraga<\/strong>, plante\u00f3 que el verdadero cambio est\u00e1 en permitir que la legislaci\u00f3n chilena acompa\u00f1e una tendencia que ya est\u00e1 imponiendo el consumidor internacional. \u00abEstamos exportando la mayor\u00eda (de los vinos que producimos) y la tendencia de los consumidores es que te exigen y demandan un producto de menor graduaci\u00f3n (…).\u00a0No pod\u00edamos competir, no pod\u00edamos llegar a ese segmento que est\u00e1 creciendo<\/strong>\u00ab, dijo Undurraga a El Mercurio.<\/p>\n A su juicio, la modificaci\u00f3n tambi\u00e9n constituye una se\u00f1al de modernizaci\u00f3n de la regulaci\u00f3n. \u00abLo que hizo el ministro (Campos), creemos que viene con una mirada bien pr\u00e1ctica y comercial con esta adecuaci\u00f3n de la legislaci\u00f3n\u00bb, sostuvo a El Mercurio.<\/p>\n La discusi\u00f3n, por tanto, no pasa \u00fanicamente por bajar un n\u00famero en una norma. La industria enfrenta consumidores que buscan reducir su ingesta de alcohol, mientras las categor\u00edas de bajo alcohol, desalcoholizadas y parcialmente desalcoholizadas ampl\u00edan su presencia. Para los defensores del cambio, no adaptar la legislaci\u00f3n significaba dejar fuera a los productores chilenos de una parte de ese mercado.<\/p>\n <\/p>\n El cambio tambi\u00e9n podr\u00eda tener consecuencias en el desarrollo de nuevos productos y territorios vitivin\u00edcolas.\u00a0Manuela Astaburuaga<\/strong>, presidenta de la Asociaci\u00f3n Nacional de Ingenieros Agr\u00f3nomos En\u00f3logos de Chile, sostiene que la nueva categor\u00eda permitir\u00eda ampliar el margen para experimentar.<\/p>\n Los en\u00f3logos podr\u00e1n \u00abexperimentar e innovar\u00bb en zonas que enfrentaban dificultades para alcanzar la graduaci\u00f3n exigida por la legislaci\u00f3n, entre ellas Rapa Nui y la Patagonia, explic\u00f3 Astaburuaga a El Mercurio.<\/p>\n La especialista tambi\u00e9n apunta a variedades que tradicionalmente han quedado relegadas por su dificultad para alcanzar los 11,5\u00b0. Entre ellas menciona \u00abuna t\u00edpica de Chile y que no se usa tanto: la tintorera o Alicante Bouschet, que es dif\u00edcil que alcance los 11,5\u00b0 y con esta nueva categor\u00eda podr\u00eda funcionar\u00bb, dijo a El Mercurio.<\/p>\n A esto suma un cambio en las preferencias de los consumidores. Seg\u00fan Astaburuaga, el inter\u00e9s por vinos con menor graduaci\u00f3n est\u00e1 relacionado con la b\u00fasqueda de \u00abalternativas m\u00e1s sanas\u00bb, en un escenario donde \u00abhoy en d\u00eda est\u00e1 tan de moda el bienestar\u00bb.<\/p>\n <\/p>\n La tendencia, sin embargo, tambi\u00e9n tiene una dimensi\u00f3n sanitaria que obliga a poner l\u00edmites al argumento comercial.\u00a0Rinat Ratner<\/strong>, directora de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de la Universidad del Desarrollo, advierte que un vino de menor graduaci\u00f3n no debe confundirse con un producto inocuo.<\/p>\n \u00abEs importante mencionar que estos vinos (de baja graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica) no deben considerarse inocuos ni beneficiosos para la salud por s\u00ed mismos, ya que cualquier consumo de alcohol implica riesgos (…). La opci\u00f3n de menor riesgo para la salud sigue siendo no consumir alcohol\u00bb, se\u00f1al\u00f3 Ratner a El Mercurio.<\/p>\n La especialista reconoce que, comparativamente, una persona que decide beber alcohol puede reducir su exposici\u00f3n al etanol si opta por una bebida de menor graduaci\u00f3n. \u00abEn t\u00e9rminos relativos, si una persona va a consumir vino,\u00a0una bebida de menor graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica suele ser preferible a otra de mayor graduaci\u00f3n porque aporta menos etanol por cada copa consumid<\/strong>a\u00bb, explic\u00f3 a El Mercurio.<\/p>\n Pero ese efecto puede diluirse si la reducci\u00f3n en la graduaci\u00f3n termina compens\u00e1ndose con un mayor consumo. Ratner enfatiza que este \u00abbeneficio desaparece si la persona compensa bebiendo m\u00e1s cantidad (…). Tiene un menor aporte de calor\u00edas y pudiese facilitar estrategias de moderaci\u00f3n de consumo, siempre y cuando no se aumente la cantidad\u00bb.<\/p>\n <\/p>\n El punto m\u00e1s controvertido aparece cuando se mira la medida desde la estructura de la industria. El ingeniero agr\u00f3nomo-en\u00f3logo\u00a0Sergio Correa<\/strong>\u00a0plante\u00f3 sus reparos en una carta publicada en El Mercurio, titulada \u00abMirando al vino por sobre el hombro\u00bb.<\/strong><\/p>\n Correa cuestion\u00f3 que la reducci\u00f3n del m\u00ednimo legal sea presentada como una respuesta a las necesidades exportadoras. \u00abMe pregunto, \u00bfpor qu\u00e9? Y obviamente la repuesta no va por el lado de las exportaciones, ya que hoy d\u00eda el SAG permite exportar con grado alcoh\u00f3lico menor y observamos que las exportaciones de vino de bajo grado no aumentan; por el contrario, han disminuido\u00bb, escribi\u00f3.<\/p>\n Tambi\u00e9n puso en duda que la medida permita por s\u00ed sola elevar el consumo interno. \u00abTampoco lo entiendo si esto se hizo para aumentar el consumo de vino en el pa\u00eds, ya que hoy d\u00eda existe este producto y el consumo del chileno no solo no aumenta, sino disminuye (Odepa)\u00bb, se\u00f1al\u00f3 en su carta a El Mercurio.<\/p>\n Su principal preocupaci\u00f3n est\u00e1 en los costos y en las diferencias entre productores. Correa asever\u00f3 que alcanzar una menor graduaci\u00f3n mediante procesos de desalcoholizaci\u00f3n puede requerir inversiones que no todos est\u00e1n en condiciones de asumir. \u00abS\u00ed, efectivamente, las empresas que tienen un buen estado financiero y pueden me costear una desalcoholizaci\u00f3n del vino, t\u00e9cnica cara para cualquiera\u00bb, afirm\u00f3.<\/p>\n Desde esa perspectiva, advirti\u00f3 que la modificaci\u00f3n podr\u00eda ampliar la brecha entre grandes compa\u00f1\u00edas y peque\u00f1os y medianos productores.\u00a0\u00abSe desfavorece alguien? S\u00ed, muchos, todos los medianos y peque\u00f1os productores, que son la mayor\u00eda, que no tienen la posibilidad de desalcoholizar un vino\u00bb<\/strong>, escribi\u00f3.<\/p>\n Su cuestionamiento llega al coraz\u00f3n del debate: si la nueva norma constituye una modernizaci\u00f3n necesaria para que Chile compita en una categor\u00eda internacional en expansi\u00f3n o si, adem\u00e1s, modifica las reglas de un mercado donde no todos cuentan con las mismas herramientas para aprovecharla.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Durante d\u00e9cadas, la normativa chilena puso una barrera que hoy el Gobierno busca modificar. 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El mercado que crece<\/strong><\/h2>\n
Nuevas zonas y cepas<\/strong><\/h2>\n
La advertencia: bajar el grado no equivale a hacer saludable el vino<\/strong><\/h2>\n
\u00bfQui\u00e9n gana con el cambio?<\/strong><\/h2>\n