Especialistas coinciden en que el principal mensaje es evitar las dietas extremas y privilegiar una alimentaci\u00f3n balanceada.<\/p>\n
Durante los \u00faltimos a\u00f1os, la reducci\u00f3n del consumo de az\u00facar ha ocupado un lugar central en las recomendaciones nutricionales. Sin embargo, un estudio presentado recientemente en ENDO 2026, el congreso anual de la Sociedad de Endocrinolog\u00eda de Estados Unidos, plantea una reflexi\u00f3n distinta: eliminar completamente la sacarosa de una dieta baja en grasas tambi\u00e9n podr\u00eda generar efectos no deseados sobre la salud intestinal y el metabolismo.<\/p>\n
La investigaci\u00f3n, desarrollada por cient\u00edficos del Instituto de Diabetes Dasman, en Kuwait, evalu\u00f3 durante 16 semanas a dos grupos de ratones alimentados con dietas bajas en grasa. Un grupo recibi\u00f3 sacarosa, el otro tuvo una dieta libre de az\u00facar. El \u00faltimo grupo desarroll\u00f3 alteraciones en el control de la glucosa, resistencia a la insulina, desequilibrios en la microbiota intestinal, inflamaci\u00f3n intestinal y cambios asociados al h\u00edgado graso, sin presentar diferencias significativas en el peso corporal respecto al grupo control.<\/p>\n
Si bien los autores advierten que se trata de un estudio precl\u00ednico y que sus resultados no deben extrapolarse directamente a personas, los hallazgos apuntan hacia una idea ampliamente respaldada por la nutrici\u00f3n moderna: el equilibrio suele ser una estrategia m\u00e1s adecuada que las restricciones absolutas.<\/p>\n
\u201cIncluir un poco de az\u00facar en la alimentaci\u00f3n, dentro de un contexto o patr\u00f3n alimentario prudente, en el que el az\u00facar a\u00f1adida en alimentos y preparaciones no sobrepase el 5% de las calor\u00edas diarias, puede ser considerado saludable. Incluso, puede mejorar la adherencia a planes de alimentaci\u00f3n saludables. En una dieta de 1.800 calor\u00edas, ese 5% representa el equivalente a aproximadamente cuatro cucharaditas de az\u00facar al d\u00eda.\u201d, explica Carolina Pye, nutricionista y docente de la Escuela de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de la Universidad de las Andes<\/p>\n
Desde la industria alimentaria tambi\u00e9n advierten que el debate no deber\u00eda centrarse en eliminar completamente determinados ingredientes, sino en promover h\u00e1bitos alimentarios responsables.<\/p>\n
\u00abLa alimentaci\u00f3n saludable debe entenderse de manera integral. El az\u00facar puede formar parte de una dieta equilibrada cuando se consume con moderaci\u00f3n. M\u00e1s que eliminar alimentos espec\u00edficos, el desaf\u00edo est\u00e1 en educar sobre porciones, frecuencia de consumo y estilos de vida saludables.\u00bb, se\u00f1ala Javiera Cardemil, Jefa de Comunicaciones e Impacto Social de Empresas Iansa.<\/p>\n
Los especialistas coinciden en que el estudio no modifica las recomendaciones actuales de reducir el consumo de az\u00facares libres cuando este es excesivo, pero s\u00ed invita a mirar la alimentaci\u00f3n desde una perspectiva m\u00e1s amplia, donde la calidad global de la dieta y el equilibrio entre nutrientes resultan determinantes para la salud.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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