En la instancia se presentaron minutas elaboradas con jurel, las cuales fueron evaluadas por representantes de establecimientos educacionales, servicios p\u00fablicos y empresa concesionaria.<\/p>\n
En el marco de la iniciativa Proyecto Humboldt II, del Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), y del convenio de colaboraci\u00f3n entre la Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (JUNAEB) y SUBPESCA, se llev\u00f3 a cabo una jornada de evaluaci\u00f3n para integrar recursos marinos de la zona en el Programa de Alimentaci\u00f3n Escolar (PAE). La iniciativa, ejecutada por el centro tecnol\u00f3gico CREAS, contempl\u00f3 la realizaci\u00f3n de un focus group orientado a seleccionar prototipos alimentarios elaborados en base a especies pel\u00e1gicas, como jurel y caballa.<\/p>\n
Durante la instancia, los representantes de los establecimientos educacionales, servicios p\u00fablicos y la empresa concesionaria expresaron sus opiniones y participaron del test de aceptabilidad, donde evaluaron sensorialmente las preparaciones dispuestas, entre las que se encontraban croquetas de jurel, nuggets, pastel de papas, charquic\u00e1n y pino fr\u00edo.<\/p>\n
Al respecto, el director regional (s), Gabriel Zamora Mondaca, se\u00f1al\u00f3 que \u201cComo JUNAEB estamos permanentemente trabajando para fortalecer el Programa de Alimentaci\u00f3n Escolar y avanzar en mejoras que impacten positivamente tanto en las y los estudiantes como en las comunidades educativas. Por eso, valoramos enormemente este tipo de iniciativas piloto, que no solo incorporan productos de alto valor nutricional provenientes de la pesca artesanal local, sino que adem\u00e1s consideran formatos pr\u00e1cticos y amigables que facilitan el trabajo diario de las manipuladoras de alimentos en los establecimientos educacionales\u201d.<\/p>\n
Con anterioridad a dicha actividad, se ejecut\u00f3 un encuentro complementario que permiti\u00f3 obtener una primera validaci\u00f3n por las manipuladoras de alimentos del PAE, quienes entregaron sus perspectivas en cuanto al desarrollo y facilidad de uso, buscando que el producto no s\u00f3lo fuera aceptable sensorialmente, sino que adem\u00e1s se acoplara bien a los sistemas de preparaci\u00f3n.<\/p>\n
Esta colaboraci\u00f3n institucional tiene como objetivo principal elevar la calidad nutricional de las minutas estudiantiles y, simult\u00e1neamente, consolidar un modelo econ\u00f3mico sostenible. Al establecer est\u00e1ndares t\u00e9cnicos de alta competitividad, el proyecto permite que las y los pescadores artesanales de Atacama se incorporen directamente a la cadena de suministro institucional, fomentando el desarrollo productivo local con identidad territorial.<\/p>\n
Los prototipos fueron elaborados por Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS), instituci\u00f3n encargada de dise\u00f1ar los formatos de presentaci\u00f3n de las materias primas, tales como pouch<\/em>, cubos de jurel y nuggets<\/em>. En este sentido, la coordinadora del proyecto, Javiera Silva S\u00e1nchez, explic\u00f3 que \u201cla validaci\u00f3n de los prototipos en el territorio es una fase clave para el escalamiento, done la participaci\u00f3n de representantes del ecosistema educacional entrega una mirada m\u00e1s cercana y enfocada en lo que realmente funciona con las y los estudiantes, aumentando las posibilidades de incorporar productos de la regi\u00f3n dentro de las minutas del PAE\u201d.<\/p>\n Cabe destacar que esta instancia tiene por objetivo seleccionar prototipos alimentarios que posteriormente ser\u00e1n validados en establecimientos educacionales de la Regi\u00f3n de Atacama, con miras a su futura incorporaci\u00f3n y escalamiento en el marco del Programa de Alimentaci\u00f3n Escolar, siendo las y los estudiantes quienes entregar\u00e1n la opini\u00f3n final respecto a las preparaciones presentadas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En la instancia se presentaron minutas elaboradas con jurel, las cuales fueron evaluadas por representantes de establecimientos educacionales, servicios p\u00fablicos y empresa concesionaria. En el… <\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":102629,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-102628","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-atacama"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/102628","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=102628"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/102628\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":102630,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/102628\/revisions\/102630"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/102629"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=102628"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=102628"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioamigavallenar.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=102628"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}