El aceite de oliva de la Regi\u00f3n de Atacama, reconocido por su calidad y prestigio, enfrenta hoy uno de sus mayores desaf\u00edos: el impacto del cambio clim\u00e1tico en sus condiciones de producci\u00f3n. Frente a este escenario, el Instituto de Investigaciones Agropecuarias, INIA Intihuasi, est\u00e1 desarrollando, a trav\u00e9s de su Centro Experimental INIA Huasco, un proyecto orientado a resguardar la calidad de este producto representativo, con miras a su sostenibilidad y proyecci\u00f3n en mercados internacionales, especialmente en el contexto de su potencial exportador.<\/p>\n
La iniciativa, financiada por el Gobierno Regional de Atacama a trav\u00e9s del Fondo Regional para la Productividad y el Desarrollo (FRPD), busca comprender c\u00f3mo factores como la escasez h\u00eddrica y el aumento de las temperaturas est\u00e1n afectando la composici\u00f3n del aceite de oliva, particularmente en variables como el contenido de polifenoles totales (antioxidantes naturales) y el perfil de \u00e1cidos grasos.<\/p>\n
\u201cUno de los efectos m\u00e1s preocupantes del cambio clim\u00e1tico en la agricultura es su impacto en la calidad de los alimentos. En el caso del aceite de oliva, puede afectar el contenido de antioxidantes y de \u00e1cido oleico, que son componentes fundamentales tanto para el producto como para la nutrici\u00f3n humana\u201d, explic\u00f3 la investigadora de INIA Intihuasi, Ver\u00f3nica Arancibia, quien lidera la iniciativa.<\/p>\n
En este contexto, el investigador de INIA Intihuasi, Francisco Tapia, se\u00f1al\u00f3 que \u201cel proyecto busca fortalecer la producci\u00f3n local de aceite de oliva bajo denominaci\u00f3n de origen, considerando los efectos del cambio clim\u00e1tico, como veranos m\u00e1s extensos e inviernos menos fr\u00edos\u201d. En esa l\u00ednea, precis\u00f3 que, si bien estas condiciones no afectan directamente la calidad final del producto, s\u00ed pueden incidir en algunos par\u00e1metros qu\u00edmicos exigidos por la normativa vigente.<\/p>\n
Aun cuando la calidad del aceite de oliva de la regi\u00f3n supera con creces la de otras zonas productivas, en los \u00faltimos a\u00f1os, estudios preliminares han evidenciado una disminuci\u00f3n en estos compuestos, lo que no solo impacta la calidad nutricional del aceite, sino que tambi\u00e9n pone en riesgo el cumplimiento de est\u00e1ndares internacionales del COI (Consejo Ole\u00edcola Internacional) y, para el caso del Valle del Huasco, el cumplimiento del reglamento de uso y control de la denominaci\u00f3n de origen de los aceites producidos en la zona, adem\u00e1s de su competitividad en mercados exigentes.<\/p>\n
Para enfrentar este escenario, Tapia agreg\u00f3 que \u201cla iniciativa apunta a generar antecedentes t\u00e9cnicos que permitan evaluar posibles ajustes en la reglamentaci\u00f3n de la denominaci\u00f3n de origen, considerando su flexibilidad frente a cambios debidamente justificados, y promover mejoras en el manejo agron\u00f3mico para mantener la estabilidad del producto\u201d, reforzando as\u00ed el enfoque tanto normativo como productivo del proyecto.<\/p>\n
Para responder a esta problem\u00e1tica, el proyecto contempla la implementaci\u00f3n de unidades de validaci\u00f3n en las principales zonas productoras de la regi\u00f3n, incluyendo Copiap\u00f3, Vallenar, Huasco y Freirina. En estos espacios, se evaluar\u00e1 el comportamiento del cultivo bajo diferentes condiciones de estr\u00e9s a lo largo del desarrollo del fruto, de manera de determinar en qu\u00e9 momento del ciclo productivo est\u00e1 siendo m\u00e1s afectado por estas condiciones, con el objetivo de proponer pr\u00e1cticas de manejo que permitan mantener o incrementar la calidad del aceite, as\u00ed como tambi\u00e9n identificar aquellas variedades de olivas mejor adaptadas a estas condiciones de estr\u00e9s.<\/p>\n
\u201cEste ensayo eval\u00faa c\u00f3mo distintas dosis de riego afectan la calidad de la oliva y del aceite, y tambi\u00e9n c\u00f3mo el estr\u00e9s por altas temperaturas influye en la formaci\u00f3n de compuestos clave, para as\u00ed definir estrategias que combinen ambos factores\u201d, detalla Arancibia.<\/p>\n
Junto con ello, la investigaci\u00f3n incorpora estudios a nivel molecular para analizar la respuesta de distintas variedades de olivo frente a estos escenarios, lo que permitir\u00e1 determinar cu\u00e1les presentan una mejor adaptaci\u00f3n a las condiciones clim\u00e1ticas actuales y futuras.<\/p>\n
Con estos resultados, se pretende crear mejores estrategias de riego, determinar las mejores condiciones de cosecha para cada variedad y sugerir mezclas de aceites de una sola variedad que cumplan con los est\u00e1ndares nacionales e internacionales, promoviendo as\u00ed la producci\u00f3n de aceite de oliva de calidad para exportar.<\/p>\n
El proyecto tambi\u00e9n considera un componente clave de transferencia tecnol\u00f3gica, orientado a acercar estos conocimientos a los productores de la regi\u00f3n mediante herramientas concretas que faciliten la adopci\u00f3n de pr\u00e1cticas m\u00e1s eficientes y sostenibles.<\/p>\n
Con una duraci\u00f3n de 42 meses, esta iniciativa apunta no solo a enfrentar los efectos del cambio clim\u00e1tico, sino tambi\u00e9n a resguardar el valor productivo, cultural y econ\u00f3mico del aceite de oliva producido en la zona, consolid\u00e1ndolo como un producto distintivo de la Regi\u00f3n de Atacama.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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